Smrk
- Celkem: 22 minut
- Příprava: 2 minuty
- Cook: 20 minut
- Čas odpočinku: 10 minut
- Výtěžek: 4 porce
Tento snadný recept na šafránovou rýži pochází z jihu Thajska, kde se často konzumuje s pečeným kuřecím masem. Saffron rýže dělá večeři zvláštní a je téměř stejně snadné jako běžná rýže. K přípravě tohoto receptu nemusíte vlastnit vařič rýže. Rýže se vaří v hrnci na sporáku, ale chutná velmi podobně jako rýže v páře. A na rozdíl od většiny šafránových receptů na rýži je tento bez tuku.
Saffron do této misky vnáší nejen jeho chuť s podpisem, ale také dodává rýži její signifikantní žlutou barvu. Protože je šafrán tak drahý, vyžaduje tento recept jen malé množství; barva je pak vylepšena přidáním kurkumy. Toto koření má nejen neuvěřitelné přínosy pro zdraví (v Thajsku je kurkuma známá jako „šafrán chudého člověka“), ale také mění rýži v zářivou žlutou barvu.
Tento recept vyžaduje kuřecí vývar, ale pokud chcete, aby byl vegetariánský, použijte zeleninový vývar a rybí omáčku nahraďte solí.
Ingredience
- 3 1/2 šálků kuřecího masa (nebo zeleniny)
- 1/2 lžičky kurkumy
- 1/2 lžičky šafránové nitě
- Volitelně: 1/4 až 1/2 lžičky sušené drcené chilli
- Zmáčkněte citronovou (nebo limetkovou) šťávu
- 2 šálky bílé thajské jasmínově vonné rýže (nebo bílé basmati rýže, nikoli hnědé rýže)
- 1 1/2 až 2 lžíce rybí omáčky (nebo 1/4 až 1/2 lžičky soli, pokud je vegetarián / vegan, podle chuti)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Smrk
Nalijte vývar do středně velké nádoby s pevně přiléhajícím víkem. Umístěte hrnec na sporák na vysoké teplo.
Smrk
Zatímco se pažba vaří, přidejte kurkumu, šafrán, chilli a stlačení citronové nebo limetkové šťávy. Dobře promíchejte.
Smrk
Přidejte rýži plus 1 1/2 polévkové lžíce rybí omáčky (nebo 1/4 lžičky soli) a promíchejte. Přivést k varu.
Smrk
Snižte teplotu na minimum a pevně zakryjte víkem. Vařte 12 až 15 minut, nebo dokud nebude rýže absorbována tekutina. (Vidličku nebo nůž vložte rovně do hrnce a odstrčte rýži stranou. Pokud uvidíte tekutinu, potřebuje ještě více času na vaření.)
Smrk
Když většina kapaliny zmizí, vypněte teplo a pevně nasaďte víko. Nechte hrnec zůstat na hořáku dalších 5 až 10 minut, nebo dokud nebudete připraveni k jídlu. Zbytkové teplo uvnitř hrnce skončí napařováním rýže. Rýže tak zůstane teplá po dobu 1 hodiny nebo více (skvělé, pokud máte hosty!).
Smrk
Před podáváním odstraňte víčko a načechranou rýži hůlkami nebo vidličkou (některé z drcených chilli se mohly zvednout na povrch. Stačí je zamíchat zpět do rýže). Ochutnejte sůl, přidejte o 1/2 polévkové lžíce více rybí omáčky nebo trochu více soli, pokud to bude potřeba (kolik bude záviset na slanosti vaší populace). Pokud má rýže příliš slanou chuť, přidejte další stlačení citronové šťávy.
Smrk
Podávejte a užívejte si!
Tipy
Při přípravě rýže použijte tyto tipy:
- Spolu se skvrnami červené chilli si můžete všimnout několika šplouchání červeno-oranžové barvy po celé rýži. To je ze šafránu a je žádoucí. Pokud chcete jasnou notu, přidejte nasekanou petrželku nebo koriandr na rýži. Zbytková rýže může být uložena v lednici a použita další den.
Značky receptů:
- rýže
- šafránová rýže
- příloha
- thai
