Deborah Faulkner / Getty Images
- Celkem: 45 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 30 minut
- Vzestup: 2 hodiny
- Výnos: Poskytuje 12 porcí
Velký pátek a Velikonoce by nikdy nemohly být stejné bez teplého, máslového žhavého kříže. Tento recept na hot cross cross bun je jednodušší a lehčí recept než tradiční recept, který vyžaduje startovací těsto a pomalý růst. Recept může být rychlejší, ale v žádném případě není ohrožena jeho chuť: sladká kořenitá houska chutná stejně dobře jako ta tradiční.
Ingredience
- Pro housky:
- 1 lb. 2 oz. / 500 g silné bílé mouky
- 2 oz. / 55 g Muscovado cukru
- 1 lžička. sůl
- 3 lžičky. smíšené koření
- 1 lžička. mletá skořice
- 2 oz. / 55 g másla (studené, nakrájené na malé kousky)
- 3 1/2 oz. / 150 g míchaného sušeného ovoce (sekané)
- 1 oz. / 25 g kandovaného citronu a pomerančové kůry (sekané)
- 1/4 oz. / 7 g aktivních sušených droždí
- 1/2 pinty / 300 ml mléka (teplé)
- Pro kříže:
- 2 1/2 oz. / 75 g víceúčelové mouky
- 1 1/2 oz. / 35 g másla (studené, nakrájené na malé kousky)
- Pro glazuru:
- 1 1/2 lžíce meruňkového džemu (zahřátá)
Kroky, jak to udělat
Poznámka: I když existuje několik kroků k tomuto receptu, tyto horké křížové housky jsou rozděleny do funkčních kategorií, aby vám pomohly lépe naplánovat pečení.
Udělejte housky
Mouku, cukr, sůl a koření smíchejte ve velké pekáčce.
Přidejte kousky másla a vsuňte máslo do mouky, dokud se nebude podobat hrubému písku.
Přidejte sušené ovoce a sušené kůry; míchat.
Posypeme droždí směsí a nalijeme do horkého mléka. Jemně promíchejte špachtlí, dokud se nevytvoří měkké lepkavé těsto.
Těsto nakloňte na lehce pomoučenou plochu a hnětejte nejméně 10 minut nebo dokud se nevytvoří hedvábně hladké těsto.
Těsto vložte do velké, lehce naolejované mísy. Zakryjte čistou utěrkou na čaj a nechte stoupat na teplém (ne horkém) místě, dokud se nezvětší na dvojnásobek; to by mělo trvat asi 2 hodiny.
Těsto nakloňte na lehce pomoučenou plochu, z těsta vyhoďte veškerý vzduch a znovu promíchejte po dobu 2 minut.
Rozdělte těsto na 12 a nakládejte je do tvaru housky. Buchty položte na lehce naolejovaný plech. Ostrým nožem nakrájejte mělký kříž šířkou housky na vrchol.
Buchty zakryjte čistou utěrkou na čaj a nechte znovu povstat přibližně 45 minut nebo do doby, než bude dobře vzrostlá.
Předehřejte troubu na 425 F.
Vytvořte kříže
Vytvořte kříže třecím máslem do mouky, přidejte trochu studené vody (1/2 lžíce) a promíchejte, abyste vytvořili mírně silné těsto. Pokud je příliš suchý, přidejte trochu vody.
Těsto nakrájíme na kouli, nakrájíme na polovinu a poté na každou polovinu na 6. Umístíme do chladničky na dobu nejméně 30 minut. Kuličky ztvrdnou a snáze se hodí.
Rozbalte každou malou kouli těsta do dlouhé tenké šňůry, rozřízněte ji na polovinu a pevně zatlačte každou „šňůru“ napůl do kříže housek, aniž byste vytlačili vzduch.
Pečte v předehřáté troubě po dobu 15 až 20 minut nebo dokud buchty nevystoupí a nejsou zlatohnědé.
Vyjměte z trouby a uvařte buchty.
Buchty položte na drátěný stojan a nechte vychladnout.
Značky receptů:
- chléb
- hot cross housky
- britský
- velikonoční
