Iain Bagwell / Phololibrary / Getty Images
- Celkem: 30 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 15 minut
- Výnos: 1 koláč (10 porcí)
Chlazené sušenky dělají z těchto staromódních jižních smažených jablečných koláčů hračku pro přípravu. Sušená jablka se vaří na klasickou smaženou jablečnou náplň a kůrka se vyrábí pomocí pohodlných konzervovaných chlazených sušenek.
Opečte koláče karamelovou polevou, javorovým sirupem nebo silnou smetanou, nebo jim podávejte teplé s velkým kopečkem vanilkové zmrzliny.
Ingredience
- 8 uncí sušených jablek
- 1 šálek vody
- 1/3 šálku granulovaného cukru
- 1 polévková lžíce másla
- 1 plechovka (10 uncí) chlazené vločkové sušenky
- Rostlinný olej na smažení
- 1/2 šálku skořicového cukru k posypání hotových koláčů
Kroky, jak to udělat
Kombinujte jablka a vodu ve středním hrnci; přivést k varu. Zakryjte, snižte teplotu na nízkou teplotu a nechte ji 30 minut nebo do měkka mírně vařit. Vyjměte ze žáru a nechte vychladnout, pokud jsou kousky velké, mírně rozmačkejte. Zamíchejte cukr a máslo a směs odložte stranou.
Na lehce flourovaném povrchu nebo na pečivové podložce rozvařte každou sušenku do kruhu o průměru 5 palců. Umístěte asi 2 polévkové lžíce vařené směsi jablek na polovinu každého kruhu sušenek.
K utěsnění koláčů namočte prsty do vody nebo mléka a navlhčete celý okraj každého kruhu těsta. Přeložte každý kruh na polovinu a ujistěte se, že okraje jsou rovné.
Pomocí vidlice ponořené do mouky pevně přitlačte hrany k utěsnění.
Zahřívejte olej na asi 360 ° F v hluboké fritéze nebo zahřejte asi 1 palec oleje na těžkou, hlubokou pánev nebo pánev. Smažte koláče v horkém oleji, dokud nedosáhnou zlaté hnědé barvy a jednou z obou stran zhnědnou.
Lžící se štěrbinou odstraňte koláče na papírové ručníky, aby se vysypaly, a poté liberálně posypte skořicovým cukrem.
Teplé koláče podávejte s kopečkem zmrzliny a karamelovou polevou nebo sirupem.
Tipy
- * Pro hluboké smažení používejte neutrálně aromatizovaný olej. Některé dobré oleje na smažení: rostlinný olej, řepkový olej, arašídový olej a kukuřičný olej. Safflower a slunečnicové oleje jsou také dobré, ale ujistěte se, že jsou označeny jako „rafinovaný“ nebo „vysoce horký“. Nerafinovaný světlicový nebo slunečnicový olej má velmi nízký bod kouření a nejlépe se používá v dresingech na saláty. Koláče smažte v malých dávkách, aby se olej neochladil. Olej by měl bublat kolem každého kusu jídla ve fritéze. Pokud olej není dostatečně horký, těsto absorbuje více tuku.
Varianty receptů
- Připravte jablečný koláč náplní hnědým cukrem místo granulovaného cukru. Použijte sušené broskve místo náplně sušených jablek.
Značky receptů:
- Jablko
- dezert
- jižní
- podzim
