Diana Rattray / Smrk
- Celkem: 3 hodiny 30 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 3 hodiny 20 minut
- Marinovat: 8 hodin
- Výnos: 4 nohy (4 porce)
Tento kachní konfit je ve srovnání s tradičním způsobem relativně rychlý a snadný. Kachní stehýnka jsou marinována přes noc a pak jsou zhnědnuté a pomalu pečené po dobu 3 hodin.
Jedná se o zkratku recept, ale kachní stehýnka vyjdou něžná a chutná za zlomek času. Podávejte kachnu s bramborovým zapečeným sýrem nebo pečenými bramborami.
Ingredience
- 4 velké kachní nohy
- 1 lžička soli (košer)
- 1/2 lžičky černého pepře (čerstvě mleté)
- 1/2 lžičky tymiánu (sušené nebo 2 lžičky čerstvých listů tymiánu)
- Volitelné: 2 bobule jalovce (drcené)
- 1 velký bobkový list (drobivý)
- Volitelné: 1 šálek kachního tuku
Kroky, jak to udělat
Vložte kachní stehýnka do mělké pekáče nebo pánve. Měly by zapadat bez shluků.
V malé misce smíchejte sůl, pepř, tymián, rozdrcené bobule jalovce a rozpadané bobkové listy. Smíchejte kachní stehýnka celou směsí.
Miska se přikryje plastovým obalem a chladí se přes noc nebo až 24 hodin.
Až budete připraveni vařit kachnu, zahřejte troubu na 325 ° F.
Propláchněte kachní stehýnka papírovými ručníky, aby se odstranila nadbytečná vlhkost. Neoplachujte. Umístěte kachní stehýnka stranou dolů, do velké, těžké pánve vhodné pro troubu na střední teplotu. Vařte je po dobu asi 8 až 10 minut na každé straně, dokud neudělá a nemáte dostatek taveného tuku. V železné pánvi o velikosti 10 nebo 12 palců byste měli mít asi 1/4 palce tuku. Přidejte další kachní tuk, pokud to potřebujete.
Pokud pánvička není bezpečná v troubě nebo není dostatečně velká, aby se vešla na nohy, přemístěte nohy a tuk na pekáč, který je dostatečně velký, aby se vešel. Přikryjte pánev nebo pekáč pevně fólií. Pečte 2 hodiny.
Odstraňte fólii a pokračujte v pečení s nohama nehybnou a tukovou stranou nahoru po dobu 1/2 hodiny. Nalijte všechnu jednu lžíci tuku a pokračujte v pečení, kůží stranou nahoru, dalších 30 minut.
Značky receptů:
- kachna
- entrée
- americký
- rodinná večeře
