Dorling Kindersley / Getty Images
- Celkem: 30 minut
- Příprava: 5 minut
- Cook: 25 minut
- Výtěžek: 3 až 4 porce
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 325 | Kalorie |
| 10 g | Tlustý |
| 53 g | Sacharidy |
| 7g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 3 až 4 porce | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 325 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 10g | 12% |
| Nasycený tuk 1g | 6% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 366 mg | 16% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 53 g | 19% |
| Dietní vlákno 4g | 13% |
| Protein 7g | |
| Vápník 46 mg | 4% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tento domácí indický rýžový recept na biryani je bez vegetariánů, veganů a bezlepků. Toto jídlo s zeleným hráškem, lískovými mandlemi a rozinkami je okořeněno voňavými kmeny kmínů, zázvorem a pepřem. Pro nejautentičtější recept zvolte rýži basmati.
V Indii se rýžové biryani (někdy hláskované biriyani nebo biriani ) často připravují s masem, ale vegetariánské verze nejsou atypické. Pokud dáváte přednost více zeleniny v indické rýžové biryani , nahromaděte ji vysoko s dušeným květákem, zdobenými zelenými fazolkami, rajčaty nebo dokonce cizrnou na trochu bílkovin. Dušené brambory jsou další běžnou ingrediencí v zeleninových biryanských receptech. Místo mandlí, můžete zkusit přidat kešu. Exotičtější chuť nahradí rozinky rybízu.
Stejně jako u mnoha indických potravinových receptů, i tento je bez solí. S množstvím chutných indických koření pravděpodobně nebudete chybět sůl, ale pokud jste zvyklí na silně solená jídla, možná budete chtít přidat jen špetku pro chuť.
Ingredience
- 2 lžíce. olivový olej (pro více tradiční indickou a ne veganskou verzi použijte ghí)
- 1/2 středně cibule (nasekané malé)
- 1/2 lžičky. celá kmínová semínka
- Volitelné: 3 až 4 celé pepře
- 1/4 lžičky. kurkuma
- 1/4 lžičky. zázvorový prášek
- 1 lžička. koriandr
- 2 šálky vody nebo zeleninového vývaru
- 1 šálek rýže (preferována je rýže basmati)
- 1/2 šálku zmrazeného zeleného hrášku (tání)
- 2 až 3 lžíce. rozinky
- 1 až 2 lžíce. lískové mandle
Kroky, jak to udělat
Ve velké pánvi nebo pánvi zahřejte olivový olej na střední teplotu a přidejte cibuli. Po minutě nebo dvou, přidejte celá kmínová semínka, celé pepře, kurkuma, zázvor a koriandr, opékejte jen minutu nebo dvě a dejte pozor, aby nedošlo ke spálení.
Teplou cibuli. Koření toastujte asi 2 minuty, dokud voňavé a semínka neprasknou.
Přidejte rýži a vodu nebo zeleninový vývar. Kapalina se uvede do varu a poté se sníží teplo, aby se pomalu pomačlo vařilo a nechalo se vařit 15 až 20 minut, dokud se vaří rýže a tekutina se nevstřebává. Vypněte žár a přidejte rozmrazený zelený hrášek, míchejte a kombinujte. Poté zamíchejte rozinky a mandle.
Značky receptů:
- fazole
- příloha
- indický
- podzim
