Diana Rattray
- Celkem: 29 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 14 minut
- Výnos: 1 1/2 šálků (8 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 134 | Kalorie |
| 9g | Tlustý |
| 10 g | Sacharidy |
| 2g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: Dává 1 1/2 šálků (8 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 134 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 9g | 12% |
| Nasycený tuk 5g | 25% |
| Cholesterol 22 mg | 7% |
| Sodík 212 mg | 9% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 10 g | 4% |
| Dietní vlákno 1g | 3% |
| Protein 2g | |
| Vápník 66 mg | 5% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Luxusní smetanová omáčka může z obyčejného jídla udělat něco zvláštního. Tento recept na smetanovou omáčku je podobný typické bílé omáčce nebo bechamelu, ale má bohatší chuť. Je také docela všestranný - přidejte trochu elegance s několika lžičkami Chardonnay nebo jiného suchého bílého vína, nebo posypte některým sýrem parmezánu, aby omáčka trochu zing. Jiné druhy sýrů, stejně jako různé bylinky, mohou být také použity k tomu, aby se tento recept na omáčku dostal do zářezu.
Ať už je to základní nebo s přídavnými přísadami, jedná se o báječnou omáčku, která se podává na kuřecích, krevetkách nebo rybích filéch. Oprava trvá jen několik minut. Můžete jej také použít jako základnu pro bohaté a krémové makarony a sýr přidáním několika šálků drceného sýra. Je to vynikající omáčka, kterou lze použít také jako pojivo v pekáčích.
Kliknutím na Přehrát zobrazíte tento recept spolu
Ingredience
- 1 šálek plnotučného mléka
- 2 polévkové lžíce nesoleného másla
- 2 polévkové lžíce víceúčelové mouky
- 1/3 šálku silné krému
- Volitelné: 1/4 šálku suchého bílého vína
- Pomlčka košer soli
- Pomlčka z bílého nebo černého pepře
- Volitelné: Špetka čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Zahřívejte mléko v pánvi na mírném ohni, dokud se kolem okraje neobjeví bubliny. Udržet v teple.
Smrk
Rozpusťte máslo v pánvi na mírně nízkém žáru.
Smrk
Přidejte mouku a míchejte, dokud není směs dobře promíchána. (Tomu se říká roux.) Pokračujte ve vaření za míchání po dobu 2 minut. Ujistěte se, že nezhnědla.
Smrk
Postupně vmíchejte horké mléko. Vařte na mírném ohni za stálého míchání, dokud nezačne vařit omáčka a nezhoustne. Vařte, často za stálého míchání, na velmi nízké teplotě po dobu 5 minut.
Smrk
Pokud se používá, zamíchejte do smetany a vína. Ochutnejte solí a pepřem a podle potřeby přidejte muškátový oříšek.
Smrk
V receptu se připravuje asi 1 1/4 až 1 1/2 šálků smetanové omáčky střední tloušťky.
Tipy
- Bílý pepř slouží pouze k udržení bílé omáčky. Pokud dáváte přednost chuti černého pepře, neváhejte použít čerstvě mletý černý pepř. Je důležité, abyste sledovali teplotu a pokračovali v míchání tak, aby směs másla a mouky nespálila.
Varianty receptů
- Před přidáním mouky na 1 minutu nastrouhejte 1 hřebíček lisovaného nebo mletého česneku v másle a poté pokračujte s recepturou. Vařte 1 lžíci mletého šalotky v másle do průsvitnosti. Přidejte mouku a pokračujte v receptu. Přidejte 1 čajovou lžičku čerstvých nakrájených bylin nebo asi 1/2 lžičky sušených bylin na konci. Pro chuť cibule bez textury přidejte plátek cibule do mléka při zahřívání. Před přidáním horkého mléka do rouxu vyjměte plátek cibule. Přidejte 1/4 šálku každého parmezánu a nastrouhejte Gruyere spolu se solí a pepřem. Rozšlehejte 1 polévkovou lžíci nesoleného másla. Přidejte 1 šálku strouhaného uzeného sýra Gouda (4 unce) a 1/2 lžičky papriky do omáčky spolu se solí a pepřem. Vařte, dokud se sýr neroztaví. Používejte jej v makaronech a sýrech, na sázených vejcích nebo v dušené zelenině. U verze s nízkým obsahem tuku zkuste tuto nízkotučnou bílou omáčku bez másla.
Značky receptů:
- omáčka
- smetanová omáčka
- příloha
- americký
