Foodcollection / Getty Images
- Celkem: 40 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 20 minut
- Chlazení: 24 hodin
- Výnos: 1 Paska (12 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 704 | Kalorie |
| 50 g | Tlustý |
| 44 g | Sacharidy |
| 23 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 1 Paska (12 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 704 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 50g | 64% |
| Nasycený tuk 29g | 146% |
| Cholesterol 209 mg | 70% |
| Sodík 470 mg | 20% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 44 g | 16% |
| Dietní vlákno 1g | 5% |
| Protein 23g | |
| Vápník 558 mg | 43% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tento recept na tvarovaný velikonoční sýrový dezert je známý různě jako paska, pasca , paskha a pascha .
Ruská, ukrajinská, litevská a polská kuchyně mají paska, slovo, které doslova znamená „Velikonoce“ nebo „pascal“ pro svátky. Velikonoce v ruském pravoslavném domě nejsou kompletní bez kulichu (sladký kvasnicový chléb podobný italskému panettone) a paska požehnaný farářem.
Tento nepečený dezert se tradičně vyrábí do kulatého míče, zbrusu nového květináče Terra cotta nebo lisovaného do formy ve tvaru pyramidy, známé jako pasotchnitza (пасочница v cyrilice) a původně vyrobeného ze dřeva, ale nyní často vyrobeného z plastu s znamení kříže a dalších náboženských symbolů v reliéfu.
Paska chutná trochu jako tvarohový koláč bez kůry a často se nanáší na plátky kulichu.
Ingredience
- 2 libry suchého tvarohu (nebo farmářského sýra)
- 5 velkých žloutků o pokojové teplotě
- 2 3/4 šálků cukrářského cukru
- 1 šálek silné krému
- 1/2 šálku mandlí (nahrubo nasekané)
- 1/2 šálku zlatých rozinek
- 1 šálek kandovaného citronu (sekané)
- 2 lžičky vanilky
- 8 uncí nesoleného másla (šlehačka)
- Ozdoba: mandle, třešně glacé, kandizovaný citron, zelené lístkové bonbóny
Kroky, jak to udělat
Sýr farmáře projděte sítem nebo mlýnkem na potraviny a odložte stranou.
V horní části dvojitého kotle smíchejte žloutky s cukrem. Přidejte smetanu a zahřívejte přes stěží vařící vodu za stálého míchání, dokud se kolem okraje pánve nevytvoří bubliny. Nepřehřívejte se, nebo se vejce ohýbají.
Odstraňte z tepla a přidejte vyhrazený sýr, mandle, rozinky, citron a vanilku, dobře promíchejte. Přidejte máslo a míchejte, dokud směs nevychladne. Toto dlouhé míchání dává pasky hladkou a sametovou texturu.
Nalijte směs dovnitř a přikryjte dvojitou tloušťkou navlhčeného tenkého plátna. Nasaďte víko nebo malou desku na horní část a položte ji těžkou plechovkou. Umístěte misku pod formu, abyste zachytili odtok a chladili 24 hodin.
Rozložte na servírovací talíř a podle potřeby ozdobte mandlemi, třešněmi glazovanými, kandovaným citronem a zelenými listy. Nakrájíme na tenké plátky, protože je to velmi bohaté.
Pokud používáte nový květináč na terra cotta, postupujte stejně jako výše.
Pokud se formuje do koule, přes umyvadlo, zabalte směs do dvojité vrstvy navlhčeného tenkého plátna a stočte do těsné koule.
Umístěte do cedníku s miskou, abyste zachytili veškerou vlhkost, zakryjte deskou a zatěžte těžkou plechovkou. Postupujte jako výše.
Pro dokonale kulatou kouli uzavřete tenká pánev s řeznickým provázkem a poté ji připevněte k stojanu v lednici a zavěste ji na misku, aby zachytila kapky.
Značky receptů:
- tvarohový koláč
- dezert
- východní evropa
- velikonoční
