Tradiční nizozemská snídaně a svačina jsou v Nizozemsku docela nízká, se spoustou chleba, mléčných výrobků a ovoce a oblíbená snídaně „ontbijtkoek“ a „beschuit“ (ruskovitá kola). Během nizozemských svátků jsou hvězdami show luxusnější předměty, jako jsou uzené rybí talíře a ovocné pečivo. Jakýkoli přehled nizozemských receptů na snídani a brunch musí samozřejmě zahrnovat dobrý recept na celozrnný chléb, což je zásadní. A zatímco palačinky a poffertjes se vyskytují častěji u nizozemských obědových a jídelních stolů, přidali jsme je sem také. Mezi naše oblíbené položky (bez zvláštního pořadí) patří:
-
Holandský celozrnný chléb (Volkorenbrood)
Lucy Lambriex / Getty Images
Toto je nejlepší recept na celozrnný chléb. Je to čisté, čestné a zdravé - bez přísad, přísad do pečiva nebo cukrů - pouze čerstvě mletá celozrnná mouka, voda, droždí, sůl a nádech olivového oleje. Vždy mě bude udivovat, jak se může hrstka skromných ingrediencí spojit a vytvořit něco tak vznešeného jako chléb. Naučil jsem se péct celozrnný chléb u specializovaného řemeslníka celozrnné pekárny v Amsterdamu, který se jmenuje Hartog's. To je jejich recept. Vytváří hustý, vydatný bochník, který jde dlouhou cestu, protože je tak výplný. Mezi typické nizozemské chlebové polevy patří sýr, (slané) holandské arašídové máslo, appelstroop , studená masa, džem, med, lísková oříšková čokoláda a hagelslag (sladká čokoláda, anýz nebo ovocné postřikovače).
-
Uitsmijter (holandská smažená vejce a šunka)
The tablehopper / Flickr / CC By 2.0
Další variace na tradiční holandskou snídani, Uitsmijter, je nizozemské slovo pro vyhazovač. Říká se, že jídlo bylo kdysi servírováno barovým návštěvníkům v době uzávěrky, než jim laskavě ukázal dveře. Samozřejmě, že v dnešní době by bylo těžké najít bar, který by vás rád krmil po 22 hod., Takže si to možná budete muset opravit sami doma.
-
Omeleta s vodnice, kozím sýrem a chilli
Marta Greber / Getty Images
Zatímco boerenomelet (doslova „zemědělská omeleta“: smíšená zeleninová omeleta) je běžnější, preferuji tuto omeletu s tuřínovými zelení, kozím sýrem a chilli. Tuříny zelené (také známé jako tuříny) se v nizozemštině nazývají raapstelen nebo keeltjes a patří mezi ty zapomenuté zeleniny, které se vracejí do módy díky jejich vynikajícímu nutričnímu profilu a chutné chuti, kterou lze označit jako křížení mezi špenátem a rukolou. Tyto zelené listy bohaté na železo jsou také plné vitamínů a vlákniny.
-
Slanina a jablečné palačinky
Kate Hopkins / accidentalhedonist.com / Getty Images
Toto jsou nejslavnější nizozemské palačinky; talířová a vydatná a velmi oblíbená díky báječné kombinaci sladkých, koláčových a slaných chutí. Holandské palačinky se obvykle podávají s tmavým sirupem zvaným stroop (můžete si jej koupit na webových stránkách, kde se prodávají nizozemské potraviny). Holanďané mají tendenci jíst takové chutné palačinky na oběd nebo na večerní jídlo, ale jsou to vynikající kocovina, a proto jsou skvělé i na brunch.
-
Klasické Poffertjes
PinoDita / Getty Images
Poffertjes jsou další verzí holandské palačinky, miniaturně. Jsou vařeny ve speciální poffertjespan , litinové pánvi s malými prohloubeními, aby vařili holandské dobroty podobné blini . Stejně jako blini se poffertjes vyrábějí z pohankové mouky, která propůjčuje těmto shovívavým kousnutím pěknou tangu a trochu extra výživy (včetně komplexu vitamínu B, aminokyselin, vlákniny, flavonoidů a různých minerálů). Na rozdíl od blini se v Nizozemsku obvykle podávají se sladkými polevami. V klasickém receptu poffertjes se podávají s máslem a moučkovým cukrem, ale můžete si také dopřát poffertjes s jahodami a šlehačkou nebo poffertjes s lahodnou datovou omáčkou. Špíz na satayových hůlkách k vytvoření oblíbeného nizozemského svačinu pro dětské večírky.
