Snímky z bílé / getty
-
Správný nástroj pro práci
Kontrola doneness na kusu masa nebo zajištění toho, že cukr dosáhl správné teploty pro výrobu cukrovinek, zahrnuje víc než jen hádání. Přesnost je klíčem k řádné přípravě těchto potravin, a proto potřebujete pro tuto práci správný teploměr.
Kromě teploty potravin vám teploměry také mohou poskytnout skutečnou informaci o vnitřku trouby, ledničky a mrazničky. Vestavěný rozchod vašeho spotřebiče může být nepřesný (trouby jsou notoricky známými viníky); teploměr vám dá klid, že vaše studené jídlo zůstane chladné a vaše koláče se pečou rovnoměrně.
-
Teploměr s okamžitým čtením
PeteerS / Getty Images
Okamžitě čitelný teploměr je sondový teploměr, dostupný v analogovém i digitálním stylu, který umožňuje kuchaři provádět okamžité odečty teploty jídla. Jsou skvělé pro testování Doneness kusu masa nebo drůbeže, zatímco to vaří, ale neměly být ponechány během vaření. Jednoduše vložte sondu do jídla, zkontrolujte teplotu a poté ji vyjměte.
Okamžitě čitelné teploměry lze také použít k měření teploty horkého jídla v parní liště nebo třecí misce, jakož i studených předmětů v salátovém baru a k měření rychlosti chlazení polévky nebo omáčky (aby se zajistilo, že nestrávit nadměrný čas v teplotně nebezpečné zóně).
-
Teploměr na maso
Brett Stevens / Getty Images
Teploměr na maso je podobný okamžitému čtení, ale je vybaven větším číselníkem (na analogových typech), aby byl snadněji čitelný. Hlavní rozdíl spočívá v tom, že na rozdíl od teploměru s okamžitým odečtem se teploměr masa vkládá do kloubu masa nebo celého kuře (nebo krůty), kde zůstává během procesu pražení. Chcete-li sledovat teplotu, stačí nahlédnout do číselníku.
Digitální verze jsou sofistikovanější. Mohou být naprogramovány tak, aby vydávaly pípnutí, které signalizuje dosažení požadované cílové teploty. V tomto případě je sonda umístěna na konci dlouhého drátu odolného vůči troubě, který je připojen k samotné jednotce a který může být obvykle připevněn k vnější straně pece pomocí magnetu.
Můžete dokonce nechat sondu v mase poté, co ji vyjmete z trouby, abyste mohli sledovat teplotu masa při odpočinku.
-
Teploměr Candy a Deep-Fry
Tosca M White / Getty Images
Teploměry bonbónů a smažení jsou vyrobeny ze skla a používají se k měření mnohem vyšší teploty.
Zatímco maso a drůbež mohou být vařeny kdekoli od 130 F do 175 F, cukroví zahrnuje vaření cukru až 300 F, a smažení vyžaduje, aby byl olej 375 F a teplejší.
Můžete získat samostatné teploměry s cukrovinkami a smažením, ale obvykle jsou kombinovány a fungují dobře pro domácí kuchaře. Obvykle mají klip, který můžete použít k připevnění teploměru na okraj hrnce, spolu s průvodcem zobrazujícím úrovně teploty pro každé jídlo.
Proč na tom záleží: V cukrárně musí váš cukr zasáhnout správnou teplotu, ani příliš chladnou, ani příliš horkou, aby se dosáhlo správné konzistence pro typ vyráběného bonbónu. Podobně, v závislosti na tom, co smažíte a jaký typ oleje používáte, pokud je příliš chladno, může se položka stát mastnou a pokud je příliš horká, olej může začít kouřit a dokonce i zapalovat.
-
Teploměr trouby
kimberrywood / Getty Images
Čísla trouby nejsou spolehlivým měřítkem skutečné teploty uvnitř trouby. Když nastavíte troubu na 350 ° F nebo 400 ° F, může být kdekoli od 25 do 50 stupňů vyšší nebo nižší než ta. Ještě horší je, že vaše trouba může mít horká nebo chladná místa - oblasti, kde je teplota trvale vyšší nebo nižší než v jiných částech vnitřku trouby - což může ovlivnit dobu pečení.
Chcete-li to zjistit, vezměte si teploměr trouby, který můžete umístit na polici (nebo zavěsit háčkem z jednoho z rámů na troubu). Když nastavíte troubu na 350 ° C, teploměr vám řekne, zda je skutečně při této teplotě nebo ne. Určité množství kolísání je normální, ale pokud zjistíte, že vaše trouba neustále čte o 25 stupňů teplejší než to, co jste nastavili, můžete odpovídajícím způsobem upravit teplotu. Žádné další zčernalé cookies!
-
Teploměr chladničky
Lee Serenethos / Getty Images
Chybně kalibrovaná lednička může opravdu způsobit problémy. Pokud vaše lednička dostatečně nezchladne, mohou růst patogenní bakterie. Teplota uvnitř chladničky by měla být mezi 33 ° F a 40 ° F. Funguje to stejným způsobem jako teploměr trouby: nalepte jej do lednice a zobrazí teplotu uvnitř chladiče. (Teploměry mrazničky také čtou teplotu v interiéru mrazničky, která by měla být 0 F.)
