Artsiom Kharitonchik / Flickr / CC od SA 2.0
- Celkem: 75 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 60 minut
- Čas odpočinku: 12 hodin
- Výtěžek: 6 (8 uncí) sklenic (36 porcí)
Rowan bobule se objevují na konci léta a brzy na podzim. Když jsou uvařené, jsou chutné a mírně hořké a po staletí se z nich vyráběly želé a marmelády. Nachází se v britské kuchyni, která doprovází pokrmy ze zvěřiny, jako je pečené jehněčí nebo zvěřina, jeřabinové bobule se také vyrábějí v likérech a vínech.
Tyto ohromující červené bobule jsou plné vitamínů A a C a obvykle se shromažďují v divočině, přičemž jen velmi málo farem je pěstuje pro hromadnou spotřebu. Ačkoli čerstvé bobule jsou jedovaté kvůli svému obsahu kyseliny parasorbové, vařené bobule jsou bezpečné, protože při zahřátí se tato složka stává neškodnou kyselinou sorbovou.
Vychutnejte si nepopiratelně dobrou chuť naší želé se sýrovou deskou (zvláště se doporučuje sýr Wensleydale) nebo ji rozložte na ranní toastu, abyste získali pikantní, hořkosladkou ústa ovocné chuti. Želé zůstanou neotevřené po dobu jednoho roku, ale jakmile se otevřou, zůstanou v chladničce několik týdnů.
Ingredience
- 4 libry bobulí jeřabin (umyté a stonky odstraněny)
- 3 libra jablek (loupaná, s jádrem a ve čtvrtině)
- 1 libra bílého cukru (na každé 2 šálky šťávy)
- voda (filtrovaná)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Vložte jeřábové bobule a jablka do nereaktivní velké pánve nebo misky (mělo by být dostatek místa, aby bobule dosáhly dobrého vařícího vývaru a aby se nenapíchly).
Ovoce stěží zakryjte studenou vodou. Ovoce přiveďte k mírnému teplu a vařte.
Snižte teplo na nízkou teplotu a nechte jej vařit po dobu 20 minut, nebo dokud nebude ovoce měkké.
Nechte směs vychladnout po dobu 5 minut a umístěte ji s miskou pod dno do želé sáčku přes noc, nejméně 12 hodin. Je velmi důležité nezmáčknout želé sáčky, aby se extrahovalo více šťávy, protože tím dojde k zakalení hotové želé. I když to bude stále chutné, nebude to vypadat tak hezky.
Změřte odebranou šťávu a zvážte správné množství cukru, jak je uvedeno výše. Přidejte šťávu a cukr do čisté nereaktivní velké pánve nebo misky a vařte na mírném ohni po dobu 10 minut, dokud se cukr nerozpustí.
Zvyšte teplotu a vařte při plném válcování po dobu 5 minut, poté po zkoušce bodu nastavení vyzkoušejte sadu.
Když želé dosáhne bodu nastavení, nalijte do horkých sterilizovaných nádob, pečetí a štítků.
Užijte si herní maso, sýry nebo toasty!
Sbíráte jeřabiny?
Stromy jeřabin rostoucích na stromech Mountain Ash se vyskytují po celé krajině, ale zdobí také městské a městské oblasti. Tyto bobule dorazí koncem léta a na podzim. Při hledání potravy pro toto lahodné ovoce mějte na paměti následující ukazatele:
- Bobule přicházejí ve velmi velkých shlucích. Každá bobule je menší než borůvka. Listy mají tvar slzy 10 až 14 listů. Na přední straně jsou tmavě zelené a na zadní straně světlejší zelené. Každý list má na okrajích malé „zuby“. Strom má tmavou kůru a texturované kroužky na něm. Vždy sklízejte bobule z oblastí s vysokou obchodností, protože emise plynu mohou znečišťovat ovoce.
Značky receptů:
- bobule
- snídaně
- britský
- Vánoce
