Smrk
- Celkem: 30 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 10 minut
- Výnos: 2 šálky (4 až 6 porcí)
Zdraví s vědomím, že to nemusí být, ale většina všeho chutná lépe smažené - včetně lastur. Hluboká fritéza je vynikajícím způsobem, jak vařit mušle, a tento recept je snadná příprava.
Tyto hluboké smažené mušle se nejprve ponoří do kořeněné moučné směsi a poté se ponoří do těsta a suchých strouhanek.
Podrobnější tipy na vaření a variace alternativních koření, tipy na vaření a rychlá tatarská omáčka, která je ideální pro ponoření, viz recept.
Kliknutím na Přehrát zobrazíte tento recept spolu
Ingredience
- 3 až 4 šálky rostlinného oleje (nebo množství potřebné pro smažení)
- 2 šálky mořských lastur
- 1 šálek univerzální mouky
- 1 lžičková sůl
- 1 lžička papriky
- 1/4 lžičky černého pepře (čerstvě mleté)
- 2 velká vejce
- 3 polévkové lžíce mléka (nebo vody)
- 1 1/2 šálků strouhanky (jemně suché)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte přísady.
Smrk
Pokud jsou mušle poměrně velké, stříhejte je tak, aby byly velikosti poměrně jednotné.
Smrk
Opláchněte mušle pod studenou vodou a opláchněte je suchými papírovými ručníky. Odstraňte tuhý bílý boční sval, pokud již nebyl odstraněn.
Smrk
Zahřívejte asi 2 až 3 palce rostlinného oleje v hluboké, těžké litinové pánvi, pánev nebo fritéze na 350 F.
Smrk
Vyrovnejte pekáč nebo plech s dvěma nebo třemi tloušťkami papírových ručníků a odložte stranou.
Smrk
V misce smíchejte mouku, sůl a papriku.
Smrk
V další misce rozšlehejte vejce mlékem.
Smrk
Vložte jemnou strouhanku do třetí mísy.
Smrk
Namočte několik lastur do kořeněné moučné směsi, poté do vaječné směsi a pak je převalte do strouhanky na srst. Opakujte se zbývajícími mušlemi.
Smrk
Jakmile olej dosáhne teploty (350 ° F), přidejte několik horkých olejů ― asi 6 až 10 v závislosti na velikosti pánve ― k horkému oleji a smažte do zlatohnědé, asi 1 1/2 až 2 minuty. Dávejte pozor, abyste nepřevařili. Měly by být uprostřed, ale stále vlhké.
Smrk
Vyjměte je z oleje kovovou štěrbinou a přeneste je na pánev lemovanou papírovými ručníky. Jemně protřepejte pánev na několik sekund, aby se mušle stočily a přebytečný olej byl absorbován.
Smrk
Opakujte s následujícími dávkami.
Smrk
Podávejte ihned s výběrem koktejlové omáčky, remuládové omáčky nebo tatarské omáčky (viz níže).
Smrk
Užívat si!
Tipy
- Nenasekávejte mušle na pánvi. Vlivem se olej výrazně zchladí a povlak na hřebenatce nakonec absorbuje více oleje. Připravte si rychlou domácí tatarskou omáčku kombinováním 2/3 šálku majonézy s 1/4 šálkem jemně nasekaného sladkého chleba a másla a 1 polévkovou lžičkou citronové šťávy. Zakryjte a chlazte, dokud nenastane čas. Pro více nápadů se podívejte na tento recept na pikantní pálené mušle nebo zkuste tyto mušle s česnekem.
Variace
- Použijte 1 1/2 lžičky koření Old Bay, abyste nahradili sůl a papriku. Nasaďte mušle špetkou kajenského pepře nebo sůl zredukujte na 1/2 lžičky a přidejte asi 1 lžičku koření Cajun nebo kreol. Použijte česnek kořeněné drobky drobného suchého chleba pro povlak.
Značky receptů:
- Lastura
- entrée
- americký
- rodinná večeře
