El Día de los Muertos neboli Den mrtvých je jednou z nejdůležitějších a barevných oslav v Mexiku. Muertos je zdaleka smutnou nebo děsivou událostí, je slavnostní rodinnou oslavou milovaných, kteří předali, s poctami a poctami ve všech domácnostech a na velkých veřejných místech. Stejně jako u každé strany hraje jídlo důležitou roli.
Den pozorovaných každý rok 1. a 2. listopadu kombinuje prvky festivalu sklizně, mystické víry mexických předkolumbijských domorodců a římskokatolické názory a motivy, které přinesli španělští kolonizátoři. Ovoce a plodiny sezóny mají často více významů, když jsou konzumovány v této době nebo když jsou umístěny na oltářích (oltářích) připravených každou rodinou k přivítání duchů své milované zesnulé. Naše kolekce obsahuje recepty a zvyky tradiční ve všech částech Mexika, ale mějte na paměti, že každý region a rodina mají své vlastní tradice a tradice k oslavě svých mrtvých.
-
Pan de Muerto (Chléb mrtvých)
Smrk
Doslova „chléb mrtvých“ je tento pekárenský produkt umístěn na oltáři během slavností a užívá si rodiny zesnulých. Tvar bochníku, zálivky a recept se liší podle oblasti. Bochník může být kulatý, půlměsíční, ve tvaru luku nebo ve tvaru člověka; může být přelitý bílým nebo barevným cukrem, sezamovými semínky, polevou nebo polevou. Odrůda nejběžnější mimo Mexiko se skládá z polokoulové sladké bochníky zdobené menšími kousky těsta ve tvaru stylizovaných kostí a přelité lehkou polevou a bílým cukrem.
Chléb uvnitř se pohybuje od velmi obyčejného, vzdušného bílého chleba po těžký, vlhký sladký chléb bohatý na vejce. Vrchol bochníku je někdy ozdoben menšími kousky těsta ve tvaru kostí, slz nebo okvětních lístků. Těsto je vyrobeno z másla, cukru, anýzu, mouky, vajec a pomerančové kůry a prokazuje se po dobu 90 minut. Jakmile je ve tvaru, musí to znovu dokázat po dobu 1 hodiny. Dopřejte si 4 hodiny na přípravu a pečení této lahodné pochoutky.
-
Calabaza en Tacha (kandovaná dýně)
foto (c) Mockford & Bonetti / Getty Images
Kandovaná dýně, další klasická tradice, je často umístěna na oltář Den mrtvých jako oběť pro zesnulé a podává se jako snídaně, dezert nebo občerstvení pro život. Jednoduše uvařené plátky čerstvé dýně v piloncillo glazuře jsou samy o sobě mexickým favoritem, ale rozinky, sladké brambory, guava a dokonce i toastová semínka dýně sama zdvihla jídlo.
Na některých místech je zelenina kandovaná celá s několika otvory, které přidají koření a nechají teplo působit magicky uvnitř. Dýně je pak rozřezána na porce před podáváním - semena, vláknitá vlákna a všechno. Potřebujete dýni, hnědý cukr nebo piloncillo, pomeranč, skořici a vodu. Připraveno za 1 hodinu a 15 minut.
-
Tamales
Mexické tamale zabalené v kukuřičné slupce. foto (c) Miguel Malo / Getty Images
Přestože existuje tolik druhů tamalesů, jako jsou pikantní výplně, tamales, bez ohledu na jejich chuť, je během oslav El Día de los Muertos oblíbeným jídlem. Hlavní část většiny náplní je vyrobena z kukuřice, endemického zrna endemického v Mexiku, nosiče mocného symbolického významu. Není těžké pochopit, proč oslavujete své předky jídlem, které bylo součástí kultury po staletí.
Náš recept na kukuřici a zelené chilli papričky je jen jedním ze stovek, které byste mohli vyzkoušet, ale je to reprezentace tradic a významu domácího jídla vařeného s láskou a úctou k ingrediencím a lidem, kteří ho jedí. Je to časově náročné, ale chutné; plánujte dopředu, jak budete potřebovat 2 hodiny a 15 minut, abyste mohli sloužit těmto vegetariánským tamalesům.
-
Atole
foto (c) maogg / Getty Images
Horký šálek toho hustý a vydatný nápoj na bázi kukuřice vás zahřeje dovnitř a ven chladným listopadovým večerem, bez ohledu na to, zda jste doma útulně uklidněni, nebo trávíte část (nebo celou) noc na hřbitově s výhledem na hrobky. vašich blízkých.
Tento uklidňující nápoj, který se konzumuje po celý rok, je zvláště oceňován v den mrtvých a během prosincových svátků. Atole je mexický nápoj s původními kořeny, vyrobený z mléka, piloncilla, kukuřice, vanilky, skořice a soli. Vařte ingredience po dobu 25 minut za stálého míchání a užívejte si horké.
-
Krtek
Smrk.
Původ misky je nejistý, ale příběhy vyprávěné o této starověké misce poukazují na náhodnou směs amerických a evropských ingrediencí, která dala život bohaté, tmavé omáčce. Díky mnoha regionálním variacím je krtek mexickým kulinářským pokladem.
Každý rodinný recept je dobře ceněný a předává se z generace na generaci. Co tedy může být vhodnější k oslavě něčího života než k jídlu, které milovalo tolik předků? Krtek je přítomen na všech slavnostech Den mrtvých. Náš recept je snadná verze, ale stále s mnoha ingrediencemi. Trvá to necelé 2 hodiny.
-
Cukrové lebky
foto (c) maogg / Getty Images
Tyto výrazně dekorativní a jedlé předměty najdete na téměř každé rodině ofrenda (oběť) pro mrtvé. Lebky jsou vyrobeny z bílého cukru smíchaného s bílkovinami a lisovány do forem. Nechají se uschnout, ztvrdnou a poté jsou ozdobeny pestrobarevnou polevou a příležitostnými nejedlými předměty, jako je barevná fólie nebo flitry.
Barevné hory velkých a malých cukrových lebek prodávají prodejci na trhu v Mexiku během týdnů vedoucích k Muertosu. Musíte naplánovat dopředu, protože cukroví musí přes noc schnout.
-
Churros
Tastyart Ltd Rob White / Taxi / Getty Images.
Sladké smažené těsto je neodolatelné bez ohledu na přípravek nebo přísady. Churros se stal stále populárnější díky příchodu mnoha mexických přistěhovalců do Spojených států. Chutné churry se nyní nacházejí všude v USA, stejně snadno jako tacos nebo jiné mexické dobroty.
Skromný původ, churrosi mají rádi všichni a nabízejí na oltářích, aby uvítali zemřelého. Pro tento recept musíte udělat jednoduché těsto z vajec, mouky, podmáslí, másla, cukru a vanilky. Jakmile se těsto promíchá a přivede do horkého oleje, naplňte jej Nutellou, dulce de leche nebo džemem nebo jednoduše posypte cukrem. Připraveno za 50 minut.
-
Jamoncillo de Leche (Mléko Fudge)
Mléko Fudge. Clarkson Potter
Tyto chutné sousky mléčného fondánu jsou snadno vyrobitelné a vizuálně krásné a sdílejí je s přáteli a rodinou na oslavu Dne mrtvých. Nechte je napřed ve velkých dávkách a zabalte je do barevných tašek jako dárky pro přátele a rodinu.
Smíchejte na sporáku kondenzované mléko, odpařené mléko, máslo, vanilku, skořici a sůl. Stejně jako brazilský brigadeiro, cukr v mléce bude karamelizovat a směs zhoustne asi za 30 minut. Rozdělte směs a přidejte potravinářské barvivo. Připravte a vařte za 45 minut, tvarujte a nechte 2 hodiny vychladnout.
-
Camote (Sladké brambory)
magnez2 / Getty Images
Stejně jako pečené brambory, camote nebo dulce de camote, se tradičně jedí během slavností. Sladké brambory, které jsou předkem, výživné a plné vitamínů a vlákniny, se prodávají po celé zemi z pouličních stánků a jsou oblíbeným zdravým občerstvením.
Pro tuto přípravu potřebujete brambory, med a máslo, a 45 minut až 1 hodinu, v závislosti na velikosti brambor, dokonale pečené. Případně si můžete připravit loupanou zeleninu loupáním, krychlováním a vařením brambor ve vodě, piloncillu a jedlé sodě po dobu 40 až 50 minut, dokud nezměknou a tmavě zabarví. Připraveno za 1 hodinu a 10 minut.
-
Champurrado (horká čokoláda)
Lisa Romerein / Getty Images
Oslavy počátků listopadu mohou znamenat dlouhé hodiny venku, ctít zesnulého v hřbitovech nebo chodit po slavnostních přehlídkách. Champurrado , mexická verze horké čokolády, se prodává z pouličních stánků a je balena v termoskách, aby se během vigilních hodin mohla sdílet s přáteli a rodinou.
Kukuřice, voda, mléko, čokoláda, piloncillo (nebo hnědý cukr) a občas anýzový nebo skořicí dusíme po dobu 20 minut. Rozšlehejte a dobře promíchejte a vytvořte pěnu a vzdušnost.
