Elizabeth LaBau
- Celkem: 66 minut
- Příprava: 60 minut
- Cook: 6 minut
- Výtěžek: 24 lanýžů (24 porcí)
V tomto receptu na lanýže z cukrové třtiny pokrývají křupavé kousky cukrové třtiny hladkou, mátovou ultratenkou čokoládovou ganache. Výsledkem je shovívavý vánoční cukroví ideální pro dovolenou. Mincovny hvězdného světla lze také použít, pokud je vyrábíte v době, kdy nejsou k dispozici cukrové hole.
Dbejte na to, aby kousky cukrové třtiny byly lepkavé, pokud by byly ponechány ve vlhkém prostředí (jako je lednička!), Proto je ujistěte, že je necháte dobře zakryté a podávejte jim brzy po jejich vyrobení.
Ingredience
- 6 uncí polosladké čokolády
- 1/2 šálku silné krému
- 2 polévkové lžíce másla (pokojová teplota)
- 1/2 čajové lžičky máty máty peprné
- 4 máty peprné bonbóny
- 1 libra čokoládové bonbóny
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Polosladkou čokoládu jemně nasekejte a vložte ji do žáruvzdorné mísy. Rozbalte bonbóny a vložte je do kuchyňského robota. Několikrát zapínat / vypínat po dobu 5-10 sekund, dokud nejsou hole rozdrceny na malé kousky.
Krém zahřejte v malém hrnci, dokud není téměř vroucí a kolem okrajů se neobjeví bubliny. Nalijte opařenou smetanu na nasekanou čokoládu a nechte ji sedět a zahřát čokoládu asi minutu.
Pomocí špachtle nebo šlehačky promíchejte čokoládu a smetanu dohromady. Míchejte, dokud není hladký a začleněný.
Přidejte extrakt máty a másla a pokračujte v míchání, dokud se máslo úplně nerozpustí a vaše ganache nebude hedvábně hladká. Přidejte většinu rozdrcených cukrovinek a rezervujte několik polévkových lžic, které použijete jako zdobení. Míchejte, dokud není drcená cukroví dobře distribuována v ganache.
Zakryjte horní část ganache lpícím obalem a vložte jej do chladničky, dokud nebude dostatečně pevná, aby se nabrala, asi 2 hodiny. Pokud zůstane déle, může být velmi obtížné s ním pracovat, takže v tomto případě budete možná muset nechat zjemnit při pokojové teplotě.
Chcete-li vytvořit lanýže, použijte lžičku nebo bonbón lopatka k nabírání stejného množství ganache a pak kuličky mezi dlaněmi, aby si je dokola. Umístěte lanýže na plech potažený fólií a vložte list zpět do chladničky, zatímco připravujete čokoládový povlak.
Cukrovou vrstvu umístěte do nádoby vhodné do mikrovlnné trouby a mikrovlnou troubu, dokud nebude hladká a roztavená, za každých 45 sekund míchejte, aby nedošlo k přehřátí.
Jakmile je povlak hotový, použijte vidličku nebo máčací nástroje k ponoření lanýžů do povlaku jeden po druhém, tažením dna proti okraji misky pro odstranění přebytku povlaku.
Umístěte lanýže zpět na fólii potaženou fólií, a zatímco je čokoláda stále mokrá, posypte vrcholy vyhrazenými drcenými bonbóny. Opakujte se zbývajícími lanýži a povlakem.
Jakmile jsou všechny lanýže namočeny, vraťte podnos do ledničky, aby čokoláda nechala 15 minut působit. Truffle z cukrové třtiny skladujte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce až 1 týden. Nechte je přijít na pokojovou teplotu a poté podávejte pro nejlepší chuť a texturu.
Podávejte a užívejte si!
Spropitné
- Pokud nemáte zpracovatele potravin, vložte bonbóny do velkého sáčku Ziploc a pevně je utěsněte. Použijte váleček k válcování / rozbíjení cukrové hole, dokud nejsou rozdrceny na malé kousky.
Značky receptů:
- Bonbóny
- dezert
- americký
- Vánoce
