Diana Rattray
- Celkem: 8 hodin 5 minut
- Příprava: 5 minut
- Cook: 8 hodin
- Výnos: Slouží 6
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 150 | Kalorie |
| 3g | Tlustý |
| 21 g | Sacharidy |
| 11 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: Porce 6 | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 150 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 3g | 4% |
| Nasycený tuk 1g | 4% |
| Cholesterol 18 mg | 6% |
| Sodík 473 mg | 21% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 21 g | 8% |
| Dietní vláknina 6g | 20% |
| Protein 11g | |
| Vápník 84 mg | 6% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Jedná se o snadný a chutný pokrm z hrachu s černýma očima na Nový rok nebo na jakoukoli každodenní rodinnou večeři. Hrách s černýma očima je pro novoroční den jižní tradicí. Existuje mnoho teorií o tom, jak tato tradice začala, z nichž několik se týká občanské války. Ale bez ohledu na zdroj, pokud jste vyrůstali na jihu, pravděpodobně jste dostali nový rok hrách s černýma očima.
Symbolika, která prochází, je, že hrášek černooký vybuchne, což je příznak rostoucí prosperity v novém roce. Hrách černých očí není hrách; jsou to fazole, která je poddruhem cowpea. Na jihu rostou dědictví odrůd černooký hrách. Některé z nich mají oči jiné barvy, jako je hnědá, červená, růžová nebo zelená. Hrách s černýma očima je zelený, když jsou poprvé loupány; pak se vysychají, když jsou sušeny.
Tento recept používá zmrazené hrách s černýma očima. Najdete zde také čerstvý hrách s černýma očima a sušený hrášek s černýma očima. Buď by to fungovalo, ale bylo by moudré nechat usušený hrášek přes noc namočit, než je přidali do hrnku.
Ingredience
- 1 libra zmrzlého hrášku s černýma očima
- 1 šálek kuřecí vývar
- 2 žebra celer, tenké plátky
- 4 stroužky česneku, mleté
- 1 svazek (6 až 8) zelené cibule, tenké plátky
- 6 uncí nakrájená šunka
- 1/8 lžičky hrubě mletého černého pepře
- 1/2 lžičky kreolského koření
Kroky, jak to udělat
Nakrájejte celer a zelenou cibuli, nastrouhejte česnek a kostkou šunku.
Kombinujte všechny ingredience v pomalém sporáku.
Přikryjte a vařte na LOW po dobu 6 až 8 hodin.
Podávejte v misce spolu s trochou tekutiny na vaření.
Pro tradiční jídlo z jižního Nového roku podávejte hrách s černýma očima se zelím, kukuřičným chlebem a vepřovou kotletou.
Můžete použít jiné maso než šunku k ochucení hrášku černého. Vepřová sůl, slanina nebo vepřová klobása by mohla nahradit šunku.
Značky receptů:
- fazole
- večeře
- cajun
- podzim
