Smrk / Molly Watson
- Celkem: 40 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 30 minut
- Výtěžek: 4 až 6 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 283 | Kalorie |
| 11 g | Tlustý |
| 41g | Sacharidy |
| 8g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 4 až 6 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 283 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 11g | 14% |
| Nasycený tuk 6g | 32% |
| Cholesterol 28 mg | 9% |
| Sodík 922 mg | 40% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 41 g | 15% |
| Dietní vlákno 7g | 26% |
| Protein 8g | |
| Vápník 204 mg | 16% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Pastinák může vypadat jako zarostlá mutovaná bílá mrkev, ale má skvěle sladkou a ořechovou chuť, která je vše jejich vlastní.
V tomto receptu se pastinák používá k výrobě jednoduché, ale uspokojivé krémové polévky, která je ideální pro chladnou noc. Slouží jako pokorná večeře sama o sobě s křupavým chlebem nebo sušenkami. Na večeři přidejte čerstvě vyhozený zelený salát nebo sýrem zdobený salát z vydatných zimních zelení. Tato jednoduchá polévka je také krásná jako elegantní první chod k podstatnějšímu jídlu.
Ingredience
- 1 cibule nebo pórek
- 4 polévkové lžíce másla
- 1 čajová lžička jemné mořské soli (plus více podle chuti)
- 1 stroužky česneku (mleté)
- Paštrnák 2 libry (oloupané a sekané)
- 4 šálky kuřecí vývar nebo zeleninový vývar
- 2 šálky nízkotučného nebo plnotučného mléka
- Pomlčka čerstvě mleté bílé nebo černé papriky (podle chuti)
- Ozdoba: čerstvé bylinky (zde ukázané s chervilem, ale také příjemnou petrželkou nebo pažitkou)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Oloupejte a nakrájejte cibuli nebo pórek; pokud používáte pór, opláchněte výsledné kousky dokonale čisté, aby vaše polévka nebyla drsná.
Roztavte máslo ve velkém hrnci na mírně nízké teplo. Přidejte nasekanou cibuli nebo pórek a sůl. Vařte za občasného míchání, dokud cibule nebude vypadat trochu krémově, asi 10 minut. Podle potřeby upravte teplo, aby se cibule nebo pórek vařily, ale nezačaly zhnědnout.
Zatímco vaříme cibuli nebo pórek, oloupejte a rozlomte stroužky česneku. Přidejte česnek na pánev a vařte za stálého míchání, dokud nebude česnek vonný, asi 1 minutu.
Zatímco vaříme cibuli nebo pórek, oloupejte a nakrájejte pastináky. Přidejte je a vývar a přiveďte k varu. Snižte teplo, aby se udržel stálý var a vařte, dokud pastinák nebude velmi jemný na skus, asi 20 minut.
Purée polévku do velmi hladké. Nejjednodušší způsob, jak toho dosáhnout, je použít ruční ponorný mixér.
Případně pracujte v dávkách a přeneste polévku do mixéru nebo kuchyňského robota (přikryjte mixér kuchyňským ručníkem, abyste zabránili možnému popálení) a každou dávku roztočte, dokud nebude zcela hladká. Pokud chcete skutečně ultra-hladkou polévku, protáhněte se jemným sítem.
Přidejte mléko a jemně zahřejte za občasného míchání, dokud nebude hezké a teplé. (Dávejte pozor, abyste nenechali polévku vařit, protože to zakrývá mléko.) Zatímco se polévka zahřívá, jemně nasekejte nebo rozdrťte všechny bylinky, které chcete použít jako ozdobu. Ochutnejte solí a pepřem.
Podávejte horké, zdobené čerstvými sekanými bylinkami, pokud chcete. Užívat si!
Při míchání horkých přísad postupujte opatrně
Pára se v mixéru rychle rozpíná a může způsobit, že se ingredience rozstříknou všude nebo způsobí popáleniny. Chcete-li tomu zabránit, naplňte mixér pouze jednu třetinu cesty nahoru, odvětrejte horní část a při míchání přikryjte složenou utěrkou.
Značky receptů:
- polévka
- pastinák polévka
- večeře
- americký
