Philippe Desnerck / Getty Images
- Celkem: 30 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 20 minut
- Výnos: 6 misek (6 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 168 | Kalorie |
| 4g | Tlustý |
| 25 g | Sacharidy |
| 6g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 6 misek (6 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 168 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 4g | 6% |
| Nasycený tuk 3g | 13% |
| Cholesterol 10 mg | 3% |
| Sodík 403 mg | 18% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 25 g | 9% |
| Dietní vlákno 4g | 13% |
| Protein 6g | |
| Vápník 79 mg | 6% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tento recept na polévku z květáku je jednoduchá, purpurová polévka, která je zahuštěna bramborami a ochucená česnekem, vínem a čerstvými bylinkami. Je to jemné, ale docela svěžím. Pokud milujete květák, zamilujete si tento květák.
Výroba této polévky s pečeným květákem je zjevením. Jednoduše pečte květák a připravte polévku, jak je popsáno níže, ale pečený květák nevařte spolu s ostatními ingrediencemi. Odložte ji stranou a přidejte ji do polévky asi pět minut před provedením brambor.
Ingredience
- 1 libra čerstvého květáku (odstraněné vnější listy)
- 1 středně červenohnědý nebo jiný škrobovitý brambor
- 2 polévkové lžíce nesoleného másla
- 1 střední cibule (loupaná a nahrubo nakrájená)
- 1 stroužky česneku (oloupané a drcené)
- 1/2 šálku suchého bílého vína
- 1 quart zeleninový vývar nebo vývar
- Košer sůl, podle chuti
- Mletý bílý pepř, podle chuti
- 1 polévková lžíce mleté čerstvé pažitky
- 1/4 šálku těžkého krému (horké)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Nakrájejte květák na zhruba hrubé kousky o tloušťce asi 1/2 palce až 1 palce v závislosti na průměru. Nedělejte si starosti s přesností - polévka bude stejně očištěna. Chcete, aby kousky měly jednotnou velikost, aby se rovnoměrně vařily. Rezerva na šálek menších květinek.
Oloupejte brambory a nakrájejte je na kousky stejné velikosti jako květák.
V hrnci na polévku se silným dnem zahřejte máslo na mírně až středně horké. Přidejte cibuli, česnek a květák a vařte 2 až 3 minuty nebo dokud cibule není lehce průsvitná, míchejte víceméně nepřetržitě.
Přidejte víno a vařte další minutu nebo dvě, nebo dokud se zdá, že se víno neznížilo asi o polovinu.
Přidejte vývar a brambory. Zvyšte teplotu na středně vysokou a uveďte do varu. Poté zahřívejte a vařte 15 minut nebo dokud květák a brambory nejsou dostatečně měkké, aby je bylo možné snadno propíchnout nožem. Nedovolte jim však, aby byli svalnatý.
Mezitím zahřejte pánev s trochou oleje a opečte květák květáku, dokud nebudou něžní. Ochutnejte košerskou solí a odložte stranou.
Vyjměte z ohně a pyré v mixéru, v případě potřeby pracujte v dávkách. Při míchání horké polévky buďte opatrní. Začněte pomalou rychlostí s mírně pootevřeným víkem, abyste odvzdušnili veškerou páru, poté víko uzavřete a zvyšte rychlost míchání.
Vrácenou polévku vraťte do hrnce a znovu přelijte, přidejte další vývar nebo pažbu pro případnou úpravu tloušťky. Přidejte horkou smetanu a ochutnejte Kosherovou solí a bílým pepřem.
Rozdělte polévku do jednotlivých misek, každou misku ozdobte některým z vyhrazených květáku a čerstvou pažitkou a ihned podávejte.
Při míchání horkých přísad postupujte opatrně
Pára se v mixéru rychle rozpíná a může způsobit, že se ingredience rozstříknou všude nebo způsobí popáleniny. Chcete-li tomu zabránit, naplňte mixér pouze jednu třetinu cesty nahoru, odvětrejte horní část a při míchání přikryjte složenou utěrkou.
Varování
Pára z horkých ingrediencí se může v mixéru rychle rozšířit, což způsobuje popáleniny a stříkance všude. Chcete-li tomu zabránit, naplňte mixér pouze 1/3 cesty, odvzdušněte horní část a během míchání přikryjte složenou utěrkou.
Varianta receptů
- Pro báječnou variantu promíchejte šálek polévky strouhaného sýra Gruyère, Emmenthaler nebo Fontina těsně před podáváním.
Značky receptů:
- květák
- květák polévka
- oběd
- francouzština
