Diana Rattray
- Celkem: 27 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 12 minut
- Výtěžek: 6 až 8 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 445 | Kalorie |
| 33 g | Tlustý |
| 19g | Sacharidy |
| 20 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 6 až 8 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 445 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 33 g | 42% |
| Nasycený tuk 19g | 93% |
| Cholesterol 89 mg | 30% |
| Sodík 1038 mg | 45% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 19 g | 7% |
| Dietní vlákno 3g | 11% |
| Protein 20g | |
| Vápník 563 mg | 43% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tato snadná polévka z brokolice trvá velmi málo času a je vynikající polévkou na polední polévku nebo salát. V této misce můžete použít čerstvou nebo zmrazenou brokolici.
Pokud chcete, přidejte do polévky směs brokolice a květáku nebo do brokolice přidejte nasekaný čerstvý špenát. Chcete-li připravit vegetariánskou polévku, nahraďte kuřecí vývar zeleninovým vývarem. Pro bohatší polévku nahraďte polovinu mléka světlou smetanou nebo půl a půl.
Skartovaný sýr čedar slouží jako ozdoba polévky, ale neváhejte vyzkoušet jiné ozdoby. Dobrou volbou je nakrájená vařená slanina nakrájená na kosti nebo rozdrcená nebo do každé misky polévky těsně před servírováním přidejte trochu zakysané smetany nebo praženého červeného pepře. Ochucené krutony také chutnou, křupavou oblohou.
Ingredience
- 3 šálky kuřecí vývar (nejlépe s nízkým obsahem sodíku nebo nesolené)
- 1 (16-uncová) taška zmrazená brokolice (nebo asi 1 libra čerstvých brokolcových květů)
- 1 střední cibule (sekané)
- 2 bobkové listy (sušené)
- 6 lžic másla
- 6 polévkových lžic univerzální mouky
- 2 šálky mléka
- 8 uncí strouhaného sýru čedar (2 šálky, ostré, děleno)
- 1/2 lžičky soli (nebo podle chuti)
- Pepřová paprika (nebo podle chuti)
Kroky, jak to udělat
V hrnci na mírném ohni přiveďte kuřecí vývar, brokolici, nakrájenou cibuli a bobkové listy k varu. Snižte teplotu na nízkou teplotu a zakryjte pánev. Smažte směs asi 10 až 15 minut, nebo dokud nebude zelenina velmi jemná.
Ve velkém hrnci na mírně nízkém žáru roztavte máslo. Přidejte mouku a promíchejte, aby se smíchala s rozpuštěným máslem. Pokračujte ve vaření po dobu 2 minut za stálého míchání. Postupně přidávejte mléko a pokračujte ve vaření, dokud nezhoustne, za stálého míchání.
Vařenou směs brokolice zpracovejte pomocí mixéru ve 2 nebo 3 šaržích. Přidejte směs zhuštěné brokolice do zahuštěné mléčné směsi. Přidejte asi 1 1/2 šálku sýra; zbytek sýra vložte do malé misky a odložte stranou. Ochutnejte polévku a podle potřeby přidejte sůl a pepř.
Polévku nalijte do misek a ozdobte rezervovaným strouhaným sýrem.
Krémovou polévku podáváme s krekry, pečenými francouzskými chlebovými krutony (crostini).
Při míchání horkých přísad postupujte opatrně
Pára se v mixéru rychle rozpíná a může způsobit, že se ingredience rozstříknou všude nebo způsobí popáleniny. Chcete-li tomu zabránit, naplňte mixér pouze jednu třetinu cesty nahoru, odvětrejte horní část a při míchání přikryjte složenou utěrkou.
Jak bezpečně připravit polévku v mixéru
Je důležité zpracovávat horké kapaliny v mixéru v malých dávkách. Pára se rozpíná a je-li příliš plná, může vyfouknout víko přímo z mixéru. Aby se zabránilo nepořádkům a možným popáleninám, nikdy nenaplňujte mixér více než na polovinu; jedna třetina je ideální. Když na mísič umístíte víko, nezapomeňte uvolnit středový šálek. Na víko položte složený kuchyňský ručník a jednou rukou jej pevně přidržte, zatímco druhou rukou ovládáte funkci rychlosti nebo pulzu.
Značky receptů:
- čedar
- příloha
- jižní
- rodinná večeře
