Sedaeva / Getty Images
- Celkem: 50 minut
- Příprava: 30 minut
- Cook: 20 minut
- Výnos: 4 misky (4 porce)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 274 | Kalorie |
| 25 g | Tlustý |
| 9g | Sacharidy |
| 5g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 4 misky (4 porce) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 274 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 25g | 32% |
| Nasycený tuk 16g | 78% |
| Cholesterol 75 mg | 25% |
| Sodík 985 mg | 43% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 9 g | 3% |
| Dietní vlákno 1g | 5% |
| Protein 5g | |
| Vápník 70 mg | 5% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tato krémová polévka ze zeleného chile je založena na tom, které se podává v Duarte's Tavern v Pescadero v Kalifornii. Duarte's je také známý svou smetanou artyčokové polévky. Pro nerozhodné mezi námi jsou ochotni dát misku s napůl artyčokem a napůl zeleným chile. Množství krému v tomto receptu může některé lidi vyděsit.
Všimněte si, že tato polévka je hlavně o chili. Pokud používáte jiný druh, můžete také skončit s příliš pikantní polévkou. Tato verze je pikantní, ano, ale jemně. Pokud to chcete opravdu pikantní, zkuste do mixu přidat jalapeño nebo serrano chile.
Ingredience
- 20 čerstvých mírně zelených chilesů (šrafy jsou perfektní)
- 1 velká cibule
- 1 polévková lžíce másla
- 1/2 lžičky jemné soli plus více podle chuti
- 2 stroužky česneku (sekané)
- 3 až 4 šálky kuřecího nebo zeleninového vývaru (domácí kuřecí vývar je skvělý doplněk)
- 1 šálek silné krému
Kroky, jak to udělat
Pečte chilli, dokud nejsou všude opečené. Můžete to provést pomocí metody sporáku nebo metody brojlerů. Chili nechte stranou alespoň 15 minut vychladnout; pak odloupněte puchýřovou kůži. Vytáhněte stonky a odstraňte veškerá semena, potom vložte chilli do velké mísy, abyste shromáždili veškeré šťávy.
Oloupejte, ořízněte a nakrájejte cibuli.
Ve středním hrnci na středně vysoké teplo roztavte máslo. Přidejte cibuli a sůl. Vařte za stálého míchání, dokud cibule není měkká, asi 3 minuty. Zatímco vaří, loupají a sekají česnek; přidejte na pánev a vařte za stálého míchání další minutu, dokud směs nebude velmi vonná.
Do hrnce přidejte chilli a vývar (3 šálky pro silnější polévku, 4 šálky pro tenčí polévku) a přiveďte k varu. Snižte teplo, abyste udrželi stabilní pokrm a vařte, dokud nebude zelenina extrémně měkká a chutí se nezmění, asi 15 minut.
Směs točte v mixéru nebo kuchyňském robotu, dokud nebude dokonale hladká. Otočte alespoň 2 minuty (může to vypadat jako dlouhá doba), abyste dosáhli sametové textury.
Vraťte směs do hrnce a zamíchejte smetanu. Jemně zahřejte, dokud se polévka nezahřeje. Pokud chcete, přidejte další sůl.
Při míchání horkých přísad postupujte opatrně
Pára se v mixéru rychle rozpíná a může způsobit, že se ingredience rozstříknou všude nebo způsobí popáleniny. Chcete-li tomu zabránit, naplňte mixér pouze jednu třetinu cesty nahoru, odvětrejte horní část a při míchání přikryjte složenou utěrkou.
Značky receptů:
- Pepř
- příloha
- americký
- podzim
