Paul Poplis
- Celkem: 4 hodiny 20 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 4 hodiny
- Výtěžek: 2-4 porce
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 305 | Kalorie |
| 4g | Tlustý |
| 52 g | Sacharidy |
| 18g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 2-4 porce | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 305 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 4g | 5% |
| Nasycený tuk 1g | 5% |
| Cholesterol 13 mg | 4% |
| Sodík 327 mg | 14% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 52 g | 19% |
| Dietní vláknina 15g | 53% |
| Protein 18g | |
| Vápník 172 mg | 13% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Ingredience
- Na skladě:
- 1 velká uzená šunka
- 1 velká cibule (kvarter)
- 1 velký stonek celeru (nakrájený na 3 palce)
- 1 velká mrkev (nakrájená na 3 palce)
- 2 bobkové listy
- Pro polévku:
- 1/2 libra navy fazole (sušené; sbírané přes)
- Steak ze země 1 šunka (odřezaný tuk)
- 1/2 cibule (nahrubo nasekané)
- 1/2 malého stonku celeru (nakrájeného na 1/4 palce silná kola)
- 1 malá mrkev (nakrájená na 1/4 palce silná kola)
- 2 polévkové lžíce slaniny (nebo olivového oleje)
- 1 polévková lžíce rajčatové pasty
- 1 1/2 čajové lžičky třel šalvěje
- 1 1/2 lžičky soli
- 1/2 lžičky černého pepře
- 1/2 kvartové vody (dusíme)
Kroky, jak to udělat
Skladem:
Ve velkém hrnci na polévku položte hlezenní hlezen, cibule se čtvrtkou, velké kousky mrkve a celeru, bobkové listy a pepře.
Přidejte 5 litrů studené vody a zahřejte na střední teplotu. Přiveďte k intenzivnímu varu (nevařte) , snižte teplotu na minimum a přikryjte.
Vařte asi tři hodiny. A pak to nechte vychladnout.
Nalijte materiál přes sítko do velké mísy. Zlikvidujte zeleninu.
Nakrájejte maso z hlezenního hlezna na malé kousky a přidejte do zásoby.
Zakryjte a ochlaďte na pokojovou teplotu nebo přes noc v lednici.
Rozdělte zásoby a zmrazte polovinu pro pozdější použití.
Polévka:
Zahřejte troubu na 300 F.
Kapky slaniny ohřívejte v hrnci na polévku, který je odolný proti ohni, na mírném ohni.
Přidejte cibuli, celer, mrkev a restujte, dokud cibule nebude průsvitná.
Přidejte fazole a pažbu do hrnce spolu se všemi zbývajícími přísadami kromě vody.
Umístěte hrnec na střední teplotu a přiveďte k intenzivnímu vaření (nevařte) .
Zakryjte a položte na spodní, ale ne nejnižší, stojan na troubu. Vařte asi 4 hodiny, kontrolujte každou hodinu a přidejte dostatek další horké vody, aby byly fazole dobře zakryté.
Vyjměte z trouby, upravte koření a množství vody. Podáváme s horkou omáčkou na boku.
Značky receptů:
- fazole
- večeře
- americký
- zimní
