Danilo Alfaro
Ať už nabroušíte nůž svého šéfkuchaře na brousek nebo používáte honovací ocel k udržení jeho zarovnání, hrana nože by se měla setkat s kamenem nebo ocelí v úhlu 22 1/2 stupně.
Představte si, že se snažíte nakrájet velmi tenký kousek brousku nebo nožové oceli. Obrázky zde (konkrétně červené čáry) znázorňují, jak vypadá úhel 22 1/2 stupně. Je to asi polovina úhlu 45 stupňů, což je polovina 90 stupňů. Měli byste být schopni oční bulvy, ale tyto diagramy vám vizuální.
Je to stejný úhel pro brousek nebo ocelový nůž. Musíte si jen vizualizovat úhel jiným směrem.
