Marian Blazes
- Celkem: 35 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 15 minut
- Výnos: 4 filé (4 porce)
Chuť kokosu a manga dopraví váš jídelní stůl do tropů. Tyto rybí filé z restovaných ryb mají křehkou kokosovou kůru a jsou doplněny osvěžující mangovou salsou. Kokos přidává trochu sladkosti, zatímco kari prášek přináší složitější chuť a možná náznak tepla.
Pro tento recept je nejlepší použít pevnou bílou rybu, jako je treska bezvousá, halibut, treska nebo mořský okoun, a ujistěte se, že vaše mango je zralé. Pokud se loupání a řezání manga ukáže jako trochu náročné, můžete mango snížit šupkou neporušenou a krájením hned vedle jámy, čímž vytvoříte asi 4 sekce. Skóre mango masa na kostky - bez proříznutí slupkou ― a potom část otočte „dovnitř“, čímž vytlačíte maso pryč od slupky. Spusťte nůž mezi masem a kůrou, abyste odstranili kostky manga.
Ingredience
- Pro Mango Salsu:
- 1 zralé mango (oloupané a jemně nakrájené)
- 1/4 šálku červené cibule (jemně nasekané)
- Šťáva z 1/2 vápna
- 1/4 šálku červené papriky (jemně nasekané)
- 1 polévková lžíce octa
- 1 polévková lžíce cukru
- 1 polévková lžíce rostlinného oleje
- 2 polévkové lžíce čerstvého koriandru (nahrubo nasekané)
- 1/2 čajové lžičky kari
- Dash sůl a pepř podle chuti
- Pro filé:
- 1 šálek slazeného kokosu (drcený)
- 4 pevné bílé rybí filé (např. Treska bezvousá)
- 2/3 šálku univerzální mouky (dělená)
- 1/2 lžičky kmínu
- 1 čajová lžička kari
- 1/2 lžičky soli (nebo podle chuti)
- 1/2 lžičky mletého pepře (nebo podle chuti)
- 1 vejce
- 2 polévkové lžíce olivového oleje
- 2 polévkové lžíce másla
Kroky, jak to udělat
Připravte mango salsa: V misce promíchejte mango, cibuli, limetkovou šťávu, papriku, ocet, cukr, rostlinný olej, koriandr a kari. Podle chuti osolte salsou a pepřem. Dát stranou.
Vložte kokosové vločky do kuchyňského robota a velmi krátce pulzujte, dokud nejsou trochu jemněji rozdrceny. Přidá se 1/3 šálku mouky, kmínu, kari, soli a pepře a pulsu. Přeneste směs na mělkou desku.
V malé misce rozšleháme vejce 1 polévkovou lžičkou vody. Položte zbývající 1/3 šálku mouky na druhou desku.
Vykopejte filé nejprve v hladké mouce (setřásání přebytku), potom ve směsi vajec (nechání přebytečného odkapávání) a nakonec v kokosové směsi, potahujte obě strany úplně.
Zahřejte olivový olej a máslo v pánvi na středně vysokou teplotu. Filety restujte, dokud nejsou z obou stran opečené a zevnitř vařené, asi 2 až 3 minuty na stranu.
Lžíci trochu mango salsy na každém filetu a sloužit.
Značky receptů:
- kokosový ořech
- večeře
- latinský
- léto
