Diana Miller / Getty Images
- Celkem: 95 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 75 minut
- Marinovací čas: 6 hodin
- Výtěžek: 6 až 8 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 854 | Kalorie |
| 58 g | Tlustý |
| 8g | Sacharidy |
| 71 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 6 až 8 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 854 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 58 g | 74% |
| Nasycený tuk 24g | 121% |
| Cholesterol 266 mg | 89% |
| Sodík 259 mg | 11% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 8 g | 3% |
| Dietní vláknina 2g | 6% |
| Protein 71g | |
| Vápník 118 mg | 9% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Pečené jehněčí stehno je jedním z nejjednodušších receptů na "zvláštní příležitosti". Jednoduchá bylinková, citrónová a česneková marináda je vše, co tento skvělý střih jehněčího masa potřebuje, než se peče k růžové dokonalosti.
Ingredience
- 1 (5 až 6 liber) vykostěná stehna jehněčího masa (měla by být svázaná, pokud ne, nechte ho řezníka uvázat pro pečení)
- 2 citrony (odšťavněné)
- 6 stroužků česneku (drcený)
- 1/4 šálku čerstvého rozmarýnu (sekané)
- 1 čajová lžička sušeného tymiánu
- 1 lžička čerstvého mletého černého pepře
- 2 polévkové lžíce olivového oleje
- Košerská sůl (podle potřeby)
Kroky, jak to udělat
Ve velké míse smíchejte všechny ingredience, kromě olivového oleje a soli.
Jehněčí stehno důkladně otřete marinádou, dokud není potažena. Můžete dokonce zatlačit nějaké bylinky a česnek do jakýchkoli trhlin a trhlin.
Jehněčí vložte do plastového sáčku a marinujte v lednici přes noc nebo alespoň na 6 hodin.
Vyjměte jehněčí z ledničky a nechte jej 45 minut sedět, aby se ohřálo na pokojovou teplotu.
Odstraňte jehněčí maso z marinády a položte na stojan ve velké pánvi. Třete olivovým olejem a velmi velkoryse osolte. Udržujte stranu tak, aby většina tuků směřovala nahoru.
Předehřívejte troubu na 450 F.
Pečte po dobu 15 minut v horké troubě, aby začalo zhnědnout povrch.
Poté troubu snižte na 315 ° F a pečte přibližně 10 minut za libru (u 5 až 6 liber to bude asi hodinu).
Nejlepší metodou pro kontrolu nedotknutelnosti je použití digitálního teploměru pro maso a odstranění jehněčího masa, když vnitřní teplota dosáhne 135 F. Tím získáte pěknou růžovou a šťavnatou pečeně. Před krájením nechte jehněčí odpočinek nejméně 20 minut. Je to nejlepší tenké plátky, proti zrnku masa.
Spropitné
- Zatímco maso odpočívá, můžete z pekáče nalévat tuk, umístit jej na střední plamen a zhnědnout kousky na dně šálkem vody nebo pažby. Jednoduše seškrábněte dno pánve špachtlí, zatímco se tekutina ponoří, dokud se všechny karamelizované šťávy nerozpustí. Při podávání nalijte toto na nakrájené jehněčí maso.
Značky receptů:
- jehněčí
- entrée
- americký
- Pesach
