James Baigrie / Getty Images
- Celkem: 5 minut
- Příprava: 2 minuty
- Cook: 3 minuty
- Výtěžek: 2 šálky
V Nizozemsku je objednání šálku horké čokolády stejně snadné jako získání kávy nebo čaje. Zatímco nápoj je nejoblíbenější jako léčba na podzim a v zimě, horké kakao se šlehačkou se určitě těší v deštivých dnech po celý rok.
Protože neexistuje nic jako horká čokoláda vyrobená z kvalitní hořké čokolády a plnotučného mléka doplněného skutečnou šlehačkou, Holanďané si rádi připravují vlastní od nuly. Vždy používají ty nejlepší kousky hořké čokolády, ale také přidávají lžičku nizozemského kakaa pro další oomph. Klasické holandské kakao přichází s velkorysým kopcem šlehačky nahoře, zaprášeným kakaem nebo skořicí (dávají přednost druhému) a někdy i trochu brandy nebo rumu pro dospělé. Obvykle krém nesladí, ale někdy přidají aroma, jako je vanilkový extrakt nebo mandlová esence.
Ingredience
- 1/3 šálku / 100 gramů tmavé čokolády
- 1 lžička kakaa (holandský proces)
- 1 1/4 šálku / 300 mililitrů mléka (celé)
- 1 polévková lžíce šlehačky (nejlepší kvalita)
- Volitelné: brandy nebo rum, podle chuti
- Volitelné: podle chuti cukr nebo sladidlo
- Ozdoba: prach s mletou skořicí nebo kakaem
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Čokoládové lupínky, kakao a 1/4 šálku mléka (asi 60 ml) vložte do malého hrnce na mírném ohni.
Nechte čokoládu roztát do mléka za stálého míchání dřevěnou lžící.
Přidejte zbytek mléka a lehce rozšlehejte, dokud není dobře promíchaný a pěněný.
Přidejte brandy nebo rum, pokud používáte.
Nalijte do malých šálků, přelijte šlehačkou, prachem se skořicí a podávejte horké potrubí.
Holandská historie horké čokolády
Pití horké čokolády pochází od Mayů a Aztéků, jejichž nápoj z kakaových bobů byl hořký, neslazený a obsahoval kořeněné chilli papričky. Byl dovezen do Španělska Conquistadores, byl to luxusní nápoj mezi šlechtou. Do 17. století se začalo oslazovat. Nicméně, to bylo ještě vyrobeno mletím celých kakaových bobů, které obsahují tuk v centrálních hrotech. Přestože se servírovala v čokoládových domech (jako jsou kavárny) i v soukromých domech, byla stále drahá a exkluzivní pro ty, kteří si to mohli dovolit.
Holandský kakaový prášek nebo kakaový prášek byl vynalezen v roce 1828 Coenraddem Johannesem van Houtonem pomocí lisu, který oddělil tuk od pražených kakaových bobů. To umožnilo rozprášené kakao. V procesu, který se nyní nazývá Dutching, zpracoval prášek s alkalickou látkou a vyrobil holandskou čokoládu s tmavou barvou a jemnou chutí. Holandský kakaový proces se dobře mísí s vodou nebo mlékem. Kakaové máslo, které se oddělilo během procesu Dutching, se pak mohlo přidat zpět spolu s cukrem a dalšími ingrediencemi, aby se vytvořily tuhé čokoládové tyčinky, hranolky a jiné tvary.
Tento vynález přeměnil horkou čokoládu z luxusu, který si užívali pouze lidé s volným příjmem, na něco, co si každý mohl dovolit vyrobit a užívat si doma. V současné době jsou Holanďané stále významnou silou v čokoládovém světě s 25 procentním podílem na exportu kakaového prášku a kakaového másla. Takže bez ohledu na to, kde si na světě užíváte horkou čokoládu, v ní je trochu Holanďan.
Značky receptů:
- čokoláda
- holandský
- narozeniny
- nápoj
