Klasický hovězí guláš.
Bill Boch / Fotograf's Choice RF / Getty Images
- Celkem: 3 hodiny 10 minut
- Příprava: 40 minut
- Cook: 2 hodiny 30 minut
- Výtěžek: 6 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 861 | Kalorie |
| 39 g | Tlustý |
| 56 g | Sacharidy |
| 70 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 6 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 861 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 39g | 50% |
| Nasycený tuk 13g | 67% |
| Cholesterol 196 mg | 65% |
| Sodík 1350 mg | 59% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 56 g | 21% |
| Dietní vláknina 8g | 27% |
| Protein 70g | |
| Vápník 167 mg | 13% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Nejen, že je tento klasický recept výborný, je to také skromný pokrm, protože používá levné a chutné pečivo. Tajemství pokrmu je, že hovězí maso velmi dobře zhnědne a získá hlubokou, bohatou chuť.
Ingredience
- 3 kg vykostěného hovězího sklíčidla bez kosti (nakrájené na 2 palcové kousky)
- 2 polévkové lžíce rostlinného oleje
- 1 čajová lžička soli (plus více podle potřeby)
- Čerstvě mletý černý pepř (podle chuti)
- 2 žluté cibule (nakrájené na 1 palec)
- 3 lžíce mouky
- 3 stroužky česneku (mleté)
- 4 šálky studeného hovězího masa nebo vývar
- 3 mrkve (oloupané a nakrájené na 1 palec)
- 2 stonky celeru (nakrájené na 1 palec)
- 1 polévková lžíce kečupu
- 1 bobkový list
- 1/4 lžičky sušeného rozmarýnu
- 1/4 čajové lžičky sušeného tymiánu
- 2 libry zlatých brambor Yukon (oloupané a nakrájené na velké kousky)
- Obloha: čerstvá petrželka (volitelné)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Hovězí maso velmi dobře osolíme solí a čerstvě mletým černým pepřem.
Přidejte rostlinný olej do velké těžké nádoby nebo nizozemské trouby (té, která má těsně přiléhající víko) a zahřejte na vysokou teplotu.
Když olej začne mírně kouřit, přidejte hovězí a hnědé velmi dobře. V případě potřeby pracujte v dávkách.
Poté, co je dobře opečené, vyjměte hovězí maso do mísy se štěrbinovou lžičkou a nechte olej a hovězí kapky v hrnci.
Snižte teplo na střední a přidejte cibuli do hrnce; opékejte asi pět minut nebo do průsvitnosti.
Přidejte mouku a vařte dvě minuty, často míchejte.
Přidejte česnek a vařte jednu minutu.
Rozšlehejte 1 šálek hovězího masa, aby se odplynil dno hrnce, seškrábněte všechny hnědé kousky karamelizované na dně.
Přidejte zbytek vývaru, mrkev, celer, kečup, bobkový list, tymián, rozmarýn, hovězí maso a 1 lžičku soli.
Vraťte se k mírnému vaření, přikryjte a vařte na nízké teplotě po dobu jedné hodiny.
Přidejte brambory a nechte je nakrájet dalších 30 minut.
Sejměte kryt, zahřejte na střední teplotu a vařte za občasného míchání po dobu dalších 30 minut, nebo dokud maso a zelenina nejsou jemné.
Posledních 30 minut odkrytých není jen dokončení vaření, ale také snížení a zahuštění omáčky.
Pokud je guláš příliš tlustý, upravte ho dalším množstvím nebo vodou.
Vypněte teplo, ochutnejte a upravte koření a před podáváním nechte 15 minut sedět.
V případě potřeby ozdobte čerstvou petrželkou.
Podávejte a užívejte si!
Tipy
I když se vám to nemusí zdát, můžete hovězí guláš vařit. myšlenka hrnce dušeného masa, který se celý den vaří v kamen, zní skvěle, ale maso skončí v suchu a zelenina je hebká. doba vaření závisí na množství, které připravujete, ale v ideálním případě by měla být vařena po dobu 2 až 3 hodin.
Značky receptů:
- Rajče
- hovězí guláš klasický
- příloha
- americký
