Smrk / Jennifer Meier
- Celkem: 15 minut
- Příprava: 5 minut
- Cook: 10 minut
- Výtěžek: 6 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 150 | Kalorie |
| 15 g | Tlustý |
| 0g | Sacharidy |
| 4g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 6 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 150 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 15g | 19% |
| Nasycený tuk 4g | 21% |
| Cholesterol 14 mg | 5% |
| Sodík 217 mg | 9% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 0 g | 0% |
| Dietní vláknina 0g | 0% |
| Protein 4g | |
| Vápník 101 mg | 8% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Ačkoli tato vinaigreta z modrého sýra neobsahuje žádnou majonézu, podmáslí nebo zakysanou smetanu, je neuvěřitelně krémová a chutná podobně jako tradiční dresink z modrého sýra. Co je tajemství? Díky tomu je v mixéru emulgován olej, ocet a sýr na hladký krémový dresink. Gorgonzola je oblíbeným sýrem pro tento recept na vinaigrette z modrého sýra, díky kterému je dresink pikantní a sladký, ale není příliš štiplavý.
Pokud jste fanouškem dresinků z modrého sýra, pravděpodobně máte rádi teplou omáčku z modrého sýra. Polévková omáčka, která se nalije na kuře, steak nebo brambory, je typem dekadentní omáčky, díky níž si budete chtít olíznout talíř.
Ingredience
- 3 polévkové lžíce vody
- 1/4 šálku ořechového oleje (nebo rostlinného oleje nebo hroznového oleje; olivový olej má tendenci chutnat příliš silně a hořce)
- 3 lžíce bílého vína ocet
- 1/4 libra modrý sýr (rozpadal)
- Černý pepř podle chuti
Kroky, jak to udělat
Jednoduše vložte všechny ingredience do mixéru a míchejte, dokud nebudou velmi hladké.
Po smíchání dá modrý sýr tomuto obvazu mírně modrý odstín. Nedělejte si starosti - když přelijete zálivku přes salát, bude barva vypadat blíž k bílé nebo krémové.
Tento obvaz se zchladí, když se ochladí; před použitím nebo alespoň přinejmenším jej důkladně rozšlehejte.
Jak se vyrábí modrý sýr?
Zatímco všechny druhy modrého sýra mají podobně slanou, sladkou, štiplavou chuť, každý jednotlivý modrý sýr má své odlišné vlastnosti. Některé jsou opravdu funky, jiné jsou sladké a měkké, jiné jsou velmi odvážné. Textura se může pohybovat od krémové po drobivou. Jak tedy každý modrý sýr získá svou vlastní jedinečnou chuť a texturu?
Druh plísně přidané během procesu výroby sýrů ovlivňuje chuť a strukturu sýra. Plísně přidané do modrého sýra pocházejí z rodu Penicillium. Nejčastěji používanými formami v sýrech s modrou žilkou jsou Penicillium Roqueforti a Penicillium Glaucum . Většina moderních cheesemakers používá komerčně vyráběné Penicillium kultury, které jsou lyofilizované. Nad rámec plísňových kultur ovlivňuje typ použitého mléka (koza, ovce nebo kráva), to, co zvířata jedla před dojením (tráva, seno, jetel atd.) A mírně odlišné techniky používané každým sýrem. chuť a textura modrého sýra.
Značky receptů:
- obvaz
- modrý sýr
- příloha
- americký
