Třešně

Tolik třešní!

Tři druhy třešní.

lois.slokoski.photography / Getty Images

Velký rozdíl v třešňovém světě je mezi sladkým a kyselým - a toto rozdělení je také zeměpisné, přičemž na východním a středozápadním pobřeží vládnou višně, zatímco na západním pobřeží vládnou třešně. To znamená, že třešně přicházejí více než jen sladké a kyselé. Každá z těchto velkých kategorií má v sobě několik odrůd. Níže se dozvíte o velkém širokém světě třešní a vyzkoušíte několik tipů, jak je nejlépe využít v této sezóně třešní.

Kyselé červené třešně

Višně.

Deb Alperin / Getty Images

Višně nebo višně, včetně Montmorency (jako jsou ty na obrázku) a odrůdy Morello, jsou chutné a jasně červené barvy, a proto je nazýváno „červenými třešněmi“.

Oslavují se v oblasti Velkých jezer na Středozápadě - zejména v Michiganu - kde jsou k dispozici pouze několik krátkých týdnů. Višně jsou také běžné na východním pobřeží, ale na západě jsou vzácné. Nezáleží na tom, kde najdete višně, podívejte se na jasně červené bezchybné třešně se stonky stále připevněnými.

Višně jsou nejlepší při pečení. Naložte je do koláčové kůry, přelijte cukrem a pečte, dokud nebude něžná a šťavnatá, což bude trvat asi hodinu. Můžete také zvážit pečení kyselého višňového švec.

Sladké černé třešně

Černé třešně.

Laurent Rouvrais / Getty Images

Mírně tmavě červené třešně ve tvaru srdce se pěstují především na západním pobřeží. "Černé" označení se vztahuje na mahagonovou barvu jejich masa, pouze několik odrůd má zvláště tmavou pokožku. Existuje mnoho odrůd, z nichž nejznámější je Bing, na obrázku výše. Lambert, Chelan, Sweetheart a Tulare jsou další jména, která si musíte dát pozor. Jsou úžasně sladké - téměř jako bonbóny, když jsou konzumovány z ruky - a také super šťavnaté.

Černé třešně se nejlépe jedí čerstvé a při pečení mají tendenci se obracet na masovou kaši. Až budete hotoví je jíst tak, jak jsou, zde je několik dalších nápadů:

• Vyzkoušejte je v čerstvém koláčku: předpečte koláč s ovocem, lemujte dno sýrem ricotta nebo pečivovým krémem a poté nahoře uspořádejte čerstvé třešně. Použijte třešně Bing, abyste s Brandied Cherry dosáhli velkého úspěchu. Přidejte třešně do salátů - namísto cherry rajčat skvěle fungují. Celé třešně v mrazničce si užívejte jako sladké chlazené občerstvení.

Hledejte na trhu lesklé černé třešně napnuté kůží.

Poznámka: Protože existuje tolik odrůd, začíná sezóna sladkých třešní v květnu a trvá do srpna. Přečtěte si více o třešních s tímto rychlým průvodcem odrůdami třešní.

Sladké růžové a žluté třešně

Rainier třešně.

Deb Perry / Getty Images

Růžové a žluté třešně Rainier a Royal Ann jsou lehčí a méně kadeřavé než černé třešně. Většinou se pěstují na pacifickém severozápadě. Kvůli jejich světlé barvě, třešně Rainier (na obrázku) ukazují jejich modřiny, což je nejužitečnější, když jste zákazník. Vyberte si bezchybné, lesklé třešně.

Tyto sladké třešně jsou ideální pro občerstvení nebo stravování jako jednoduchý dezert samy o sobě. Nebo použijte jejich hezké barvy, abyste plně využili jejich přidání na sýrové talíře, crudité talíře a salát.

Podívejte se na růžové a žluté třešně se spoustou červenání, je to způsobeno slunečním zářením, které obvykle zvyšuje sladkost.