Diana Rattray
- Celkem: 30 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 10 minut
- Výnos: 4 šálky (8 porcí)
Tato zmrzlina z třešňové čokolády se vyrábí z čerstvých třešní a polosladké nebo hořké čokolády v bohaté vanilkové zmrzlině.
Pro tento recept jsme roztavili polosladké čokoládové lupínky (na obrázku), ale lze použít jakoukoli kvalitní polosladkou nebo hořkou čokoládu. Místo toho, abych třešně vrazil do zmrzliny, zastrčil jsem je do ještě měkké zmrzliny a pak jemně zatočil, abych je distribuoval.
Ingredience
- Pro směs Cherry:
- 1 1/2 až 2 šálky čerstvých třešní s třešněmi na půl nebo čtvrtě
- 3 lžíce cukru
- 1 polévková lžíce vody
- Pro pudink:
- 1 1/2 šálků těžkého krému
- 1 1/2 šálku plnotučného mléka
- 2/3 šálku cukru, dělený
- 1 1/2 lžičky vanilkového extraktu nebo vanilkové fazole
- pomlčka
- 6 velkých žloutků
- Pro čokoládovou směs:
- 3 unce polosladké nebo hořké sladké čokolády, rozbité
- 2 lžičky rostlinného oleje
Kroky, jak to udělat
Připravené třešně vložte do malé pánve se 3 lžičkami cukru a 1 polévkovou lžičkou vody. Přiveďte k varu na mírném ohni a vařte za stálého míchání po dobu asi 4 až 6 minut, nebo dokud třešně nejsou měkké a sirupové. Vložte do nádoby, přikryjte a chlazte.
Ve velké pánvi smíchejte smetanu, mléko, 1/3 šálku cukru a 1 lžičku vanilkového extraktu nebo vanilkové fazole.
V malé misce rozšleháme žloutky solí a zbývající 1/3 šálku cukru. Dát stranou.
Směs se smetanou a mlékem zahřejte na střední teplotu, dokud nezačne vařit. Odstraňte pánev z tepla. Za stálého šlehání pomalu nalijte do vaječných žloutků asi 1 šálek horké směsi.
Do hrnce přidejte žloutkovou směs a umístěte ji na středně nízkou teplotu. Vařte za stálého míchání, dokud směs nedosáhne asi 175 ° C až 180 ° C, nebo dokud směs nepokryje zadní lžíci.
Směs se propláchne sítem s kovovými oky do mísy. Přikryjte a chraňte po dobu nejméně 3 hodin, nebo dokud nejsou úplně vychlazené.
Chlazený pudink přeneste do výrobce zmrzliny a zalejte podle pokynů výrobce.
Mezitím, když je zmrzlina asi v polovině doby mrznutí, roztavte čokoládu s rostlinným olejem v misce nad vroucí vodou. Nechte ji mírně vychladnout a vložte ji do malého sáčku na skladování potravin. Pokud ztvrdne, vložte pytel do teplé vody.
Když je zmrzlina jemně zmrzlá, odřízněte malý kousek z rohu sáčku a pomalu kapejte čokoládu do vířící zmrzliny. Čokoláda ztvrdne v vířící zmrzlině a vytvoří čokoládové lupínky.
Jakmile je zmrzlina hotová, přeneste ji do mrazničky. Přikryjte a zamrzněte asi 30 minut, abyste ztuhli o něco více, a poté točte nebo vstrčte třešně do stále měkké zmrzliny.
Zakryjte a vraťte se do mrazničky, dokud nezmrzne.
* Namočte lžíci do směsi a potom nakreslete prst dolů dozadu lžíce. Pokud cesta zůstává volná a film ponechaný na lžíci je rovný a neběží, pudink je připraven.
Mohlo by se Vám také líbit
Blackberry zmrzlina se zakysanou smetanou
Krémová zmrzlina jižní podmáslí
Červená, bílá a modrá zmrzlina (malinová a borůvková spirála)
Značky receptů:
- třešeň
- dezert
- americký
- narozeniny
