Anita Schecter
- Celkem: 30 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 20 minut
- Výtěžek: 4 porce
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 604 | Kalorie |
| 30 g | Tlustý |
| 87 g | Sacharidy |
| 3g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 4 porce | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 604 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 30g | 39% |
| Nasycený tuk 19g | 95% |
| Cholesterol 92 mg | 31% |
| Sodík 98 mg | 4% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 87 g | 32% |
| Dietní vlákno 7g | 26% |
| Protein 3g | |
| Vápník 72 mg | 6% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Jednou z podpisových potravin podzimu jsou karamelová jablka, ale proč ne karamelové hrušky? Toto křupavé koláčové ovoce je perfektní s lžičkou solené karamely, takže je rozumné je jen ponořit. A pokud hledáte krásnou prezentaci, nic takového neporazí slávu dokonale tvarovaných hrušek. Nechte tyto stonky také na máčení a můžete se vyhnout vložení hůlky.
Stejně jako pevná jablka Granny Smith jsou ideální pro použití v receptech z karamelových jablek, pro tento účel jsou nejlepší Bosc nebo jiné odrůdy hrušek.
Pokud jde o samotnou karamelovou omáčku, máte-li jediný zážitek se smetanovými polevami z obchodu nebo místního cukrárny, chybí vám léčení. Tyto omáčky jsou sladké, ale ne příliš zajímavé. Ale tím, že si vytvoříte svůj vlastní, vytvoříte vařenému cukru intenzivní chuť, kterou nebudete moci najít ve sklenici. Přidání velkorysé štipky mořské soli pomáhá vyvážit chuť a tón drsné sladkosti. A můžete jej dále přizpůsobit přidáním koření a bylin pro jedinečné kombinace chutí. Skořice by byla přirozená, kdybyste namáčeli jablka, ale intenzivně aromatická vůně kardamomu ji zvyšuje na vyšší úroveň.
Zelený kardamom, běžné koření v indické a blízkovýchodní kuchyni, má citrusovou, kořenitou a květinovou chuť, která se používá ve sladkých i slaných receptech. Díky tomu jsou tyto speciální karamelové hrušky mimořádné.
Ingredience
- 1 šálek cukru
- 1 1/4 šálků tvrdého krému, při pokojové teplotě nebo mírně zahřátého
- 1 polévková lžíce nesoleného másla
- 1/2 čajové lžičky mletého kardamomu
- Mořská sůl podle chuti
- 4 hrušky, omyté a smažené
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Přidejte šálek cukru do těžkého dna hrnce a zahřívejte na nízké, dokud se nerozpustí a nezačne lehce zhnědnout. Pokuste se odolávat míchání, protože tím bude větší pravděpodobnost vytváření hrudek. Nenechávejte jej bez dozoru, protože může rychle hořet.
Jakmile cukr bublá a velmi světle zlatohnědá, nalijte do těžkého krému. Všimněte si, že směs bude bublin. Začněte s mícháním, dokud se krém zcela nezačlení a poté zamíchejte máslo. Možná zjistíte, že směs má tvrdé hrudky. Jen pokračujte v míchání, při velmi nízkém žáru, dokud se neroztopí a dokud nemáte hladkou omáčku.
Zamíchejte kardamom a ochutnejte mořskou solí.
Hrušky omyjte a osušte. Semena odstraňte ze spodní části hrušky pomocí jádra. Pomocí stonku ponořte hrušku do teplé karamelové omáčky, dokud nebude zcela pokryta. Umístěte na stojan k zachycení kapek a nechte ztvrdnout. Pokud máte zbytky karamelové omáčky, uložte je do sklenice s víkem v chladničce až týden.
Značky receptů:
- Hruška
- dezert
- na Středním východě
- podzim
