iara venanzi / Getty Images
Snídaně není největším nebo nejdůležitějším jídlem dne v Brazílii. Brazilci mají tendenci jíst lehčí snídani, protože oběd ( almoço ) je obvykle značný. Slovo k snídani v portugalštině, café de monhã , se doslova překládá na „ranní kávu“. Káva je velmi důležitou součástí brazilské snídaně. Mnoho Brazilců si užívá pingado nebo teplé mléko se slazenou kávou ve sklenici. Francouzský chléb pečený na pánvi ( pão na chapa ) je oblíbená rychlá snídaně, kterou si můžete zakoupit v místní pekárně a užít si s pingado.
Ovoce a koktejly
Brazilci si užijí širokou škálu místně dostupného tropického ovoce, které se často podává při snídani, zejména papája. K dispozici je mnoho různých ovocných šťáv. Açaí je tmavě fialová bobule, která roste na určitém druhu palmy a je považována za zvláště výživnou. Jednou velmi oblíbenou snídaní (zejména na pláži) je koktejl zmrzlého açaí, guaraná (další tropické ovoce) sirup a banán podávaný v misce s müsli a zvaný açaí na tigela .
Sýr a maso
Oblíbená snídaně je oblíbená brazilská sýrová roláda, pão de queijo , která se vyrábí z tapiokového škrobu a je bez lepku. Stejně tak plátky sýra a šunky, stejně jako grilovaná šunka a sýrové sendviče ( misto quente ).
Dort
Jedna z mých nejoblíbenějších věcí ohledně snídaně v Brazílii je, že je naprosto normální mít dort! Brazilci milují dort a existuje mnoho receptů na nezmrazené jednoduché koláče s jemnou librou, obvykle pečené v prstenové pánvi. Tyto koláče se vyrábějí velmi jednoduše - těsto se často mísí v mixéru a nalije do pánve. Pomerančový koláč je k snídani lahodný, stejně jako banán cuca de banana (banánový kávový koláč v německém stylu). Brazilci si také užívají spoustu sladkých pudrů v portugalském stylu.
Kukuřičná mouka
V severovýchodní Brazílii se dušená kukuřičná moučka zvaná je základem snídaně, podávaná s máslem a sýrem. Speciální „vločková“ kukuřičná mouka ( milharina ) se vaří ve speciální nádobě zvané cuscuzeira, která je podobná marockému kuskusu). Přistěhovalci ze Středního východu přinesli do Brazílie své kulinářské tradice. Mnoho z těchto jídel se stalo základem brazilské kuchyně, s určitými místními úpravami (jako je například kukuřičná moučka místo skutečného kuskusu). Kukuřice se u jídelního stolu objevuje i jinými způsoby, například v tomto delikátním kukuřičném koláče zvaném bolo de fubá ( fubá je kukuřičná moučka) nebo ve smetanové kukuřičném chlebu .
Manioc
Manioc, také známý jako yuca a kasava (a mandioka v portugalštině), je klíčovým prvkem brazilské kuchyně. Maniokový škrob nebo tapiokový škrob je extrahován z kapaliny, která je lisována z masa hlízy, a používá se pro pečení a výrobu výše uvedených ubikvitních sýrových válců. Maniokový škrob se také používá k výrobě neobvyklých a chutných palačinek známých jednoduše jako tapioka . Škrob je zvlhčen vodou a posypán horkou pánví, kde se magicky roztaví a vytvoří tenkou palačinku. Tyto palačinky jsou plné sladkých i slaných náplní, jako je sýr, kondenzované mléko a kokos, ovoce a čokoláda. Tapioca je populární pouliční jídlo, ale je skvělá na snídani a je velmi rychlá.
