Smrk
- Celkem: 2 hodiny 27 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 2 hodiny 7 minut
- Výtěžek: 4 porce
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 980 | Kalorie |
| 49 g | Tlustý |
| 13 g | Sacharidy |
| 115 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 4 porce | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 980 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 49 g | 63% |
| Nasycený tuk 19g | 93% |
| Cholesterol 353 mg | 118% |
| Sodík 510 mg | 22% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 13 g | 5% |
| Dietní vlákno 3g | 10% |
| Protein 115 g | |
| Vápník 100 mg | 8% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Oxtaily nepocházejí z volů. Jsou ocasem společné krávy a jsou jedním z nejchutnějších hovězí maso. Dlouhé oprýskávání oxtailů způsobuje, že maso spadne z kostí a vytvoří bohatou zásobu. Pokud jste začínajícím kuchařem, můžete si vyzkoušet video s návodem, než vyzkoušíte tento recept.
Kliknutím na Přehrát zobrazíte tento recept spolu
Ingredience
- 1 polévková lžíce olivového oleje
- 3 1/2 libry oxtailů
- 1 střední cibule (sekané)
- 4 stroužky česneku (jemně nasekané)
- 4 mrkve (loupané a nakrájené na diagonále na 1 / 2palcové kusy)
- 1 (14 až 16 uncí) rajčata (sekaná)
- 3/4 šálku kuřecího vývaru
- 1 1/2 lžičky mletého zázvoru
- 3/4 lžičky soli
- 1/4 lžičky mletého červeného pepře (kajenský pepř)
- 1/8 lžičky mleté koření
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Smrk
V nereaktivní nizozemské peci s 5 kvartály zahřejte olivový olej na střední teplotu až do velmi horkého stavu. Vařte oxtaily v dávkách až do opečení, asi 5 minut na šarži, pomocí štěrbinové lžíce přeneste oxtaily do mísy, když jsou opečené.
Smrk
Přidejte do pánve cibuli a česnek; vařte, dokud není cibule něžná - asi 7 minut.
Smrk
Vmíchejte mrkev; pak přidejte rajčata s jejich šťávou.
Smrk
Vmíchejte vývar, zázvor, sůl, mletý červený pepř a koření; teplo k varu.
Smrk
Vmíchejte oxtaily.
Smrk
Zakryjte a vložte do trouby. Pečte při 275 ° F, dokud maso není jemné - asi 2 hodiny.
Smrk
Pomocí štěrbinové lžíce přeneste oxtaily na teplý talíř. Odtučněte a zlikvidujte tuk z tekuté nádoby; nalijte šťávu na maso a podávejte.
Smrk
Užívat si!
Tipy
- Maso opláchněte suchým papírem, než ho budete opalovat. To vám pomůže získat pěknou hnědou kůru na maso v dalším kroku. Odstraňte přebytečný tuk. Pečení v peci je nejlepší, protože maso je vařeno s nepřímým teplem. Pokud ale nemáte nádobu vhodnou pro troubu, můžete na nízkou teplotu zahřát varnou desku. Budete jej muset pravidelně kontrolovat, abyste se ujistili, že tekutina vroucí, ne vroucí. Pro ochlazení a skladování duseného masa je nejlepší nechat maso v dusící tekutině, aby nevyschlo.
Mohlo by se Vám také líbit
• Recept na večeři na venkovské Oxtails
• Recept na polévku z jeřábu zahradní ječmene
Značky receptů:
- Mrkev
- hovězí oháňka
- entrée
- americký
