Annabelle Breakey / Digital Vision / Getty Images
- Celkem: 15 minut
- Příprava: 5 minut
- Cook: 10 minut
- Výnos: 8 porcí (každá po 2 oz)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 26 | Kalorie |
| 2g | Tlustý |
| 1g | Sacharidy |
| 1g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 8 porcí (každá po 2 oz) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 26 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 2g | 2% |
| Nasycený tuk 1g | 5% |
| Cholesterol 4 mg | 1% |
| Sodík 47 mg | 2% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 1 g | 0% |
| Dietní vláknina 0g | 0% |
| Protein 1g | |
| Vápník 4 mg | 0% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Bercy Sauce I
Bercy omáčka, pojmenovaná po okresu na východě Paříže, je hotovou omáčkou pro ryby a mořské plody. Vyrábí se redukcí bílého vína a nasekaných šalotek a poté vařením v základním rybím velouté.
Poznámka: Existuje ještě jiná omáčka zvaná Bercy, ale je vyrobena spíše ze základního demi-glace než z rybího velouté, a proto se místo ryb podává steaky a steaky. Podívejte se na recept na Bercy Sauce II.
Viz také: Mateřské omáčky
Ingredience
- 1 pinta velouté
- ¼ šálek bílého vína
- 2 polévkové lžíce nasekané šalotky
- 1 polévková lžíce nasekané petrželky
- 1 polévková lžíce másla
- Citronová šťáva, podle chuti
Kroky, jak to udělat
V pánvi s masivním dnem kombinujte víno a šalotku. Zahřejte, dokud se kapalina nevře, mírně snižte teplo a pokračujte v varu, dokud se tekutina nesnížila o více než polovinu.
Přidejte velouté, poté zahřejte a nechte je zahřát na 5 minut.
Zamíchejte máslo a nasekanou petrželku. Ochutnejte citronovou šťávou a ihned podávejte.
Získá asi 1 pintu Bercy Sauce.
Značky receptů:
- omáčka
- francouzština
- týden
- omáčka
