Rita Maas / Photodisc / Getty Images
Existuje několik stylů piva, které sídlí pod větším deštníkem pšeničného piva. Stejně jako hrubá piva je v krátkém profilu stylu piva příliš mnoho druhů pšeničného piva, aby je bylo možné správně pokrýt. Při pohledu na nejoblíbenější verze získáte dobrou představu o tom, co můžete očekávat, když označení piva ukáže, že pijete pšeničné pivo.
Co dělá pivo z pšenice?
Aby bylo pivo považováno za pšeničné pivo, mělo by značné množství šťávy obsahovat pšenici. Pšeničná piva obvykle obsahují 30 až 70 procent pšeničného sladu. Zbytek je pravidelný slad ječmene, obvykle bledá odrůda jako Pilsner.
Ačkoli existuje mnoho různých stylů, které lze nazvat pšeničnými pivy, všechny sdílejí určité vlastnosti.
- Pšenice obsahuje mnohem více bílkovin než ječmen, což přispívá k hustým a dlouhotrvajícím hlavám. Tento protein také vytváří zákal ve většině pšeničných piv. Teplé pivo přispívá velmi málo, ale přispívá výrazně hedvábně v ústech. Teplá piva jsou vysoce šumivé a většina z nich má chuť na světlo, což z nich dělá skvělá letní piva.
Hefeweizen
Nejznámějším a originálním pšeničným pivem je hefeweizen. Použití pšenice jako přísady do piva bylo první výjimkou ze slavného zákona o čistotě piva Rheinheitsgebot. Tato výjimka byla vytvořena konkrétně, aby si šlechta mohla tento styl nadále užívat.
Tento bavorský styl pšeničného piva je bledý a zakalený. Je balena do lahví a podávána nefiltrovaná, takže kvasnice použité během kvašení jsou stále přítomny. Tato speciální odrůda kvasinek přispívá k vůni a chuti piva poznámky z banánů a hřebíčku.
Pšeničné pivo je pivo, takže je těžší a nezajišťuje plácnutí ležáku. Ale podáváno za studena, s plátkem citronu nebo bez něj, není o nic méně osvěžující.
- Paulaner Hefe-WeizenSchneider WeisseSamuel Adams Hefeweizen
Berliner Weisse
Zatímco pivovary v jižním Německu se spoléhají na kvasnice pro chuť a vůni svých pšeničných piv, pivovarníci v severním Německu používají jinou techniku. Berliner Weisse je fermentována pivními kvasinkami a Lactobacillus delbruckii, což vytváří nezapomenutelné pivo.
Bakterie přispívá k dominantní kyselosti svraštějící se v ústech. Jinak je toto pivo lehké povahy a velmi šumivé. Někteří fanoušci tohoto vzácného stylu ho rádi osladili ochucenými sirupy. To pro ně může fungovat, ale stejně jako u každého piva je nejlepší, když iniciátoři vyzkouší nejprve Berliner Weisse.
- Berliner Kindl WeisseSchultheiss Berliner WeisseNodding Head jejich bin ein Berliner Weisse
Dark Wheat Beers
Existují dva tmavé styly pšenice: Dunkelweizen a Weizenbock. Je však třeba zdůraznit, že rané hefeweizeny byly pravděpodobně mnohem blíže k dunkelweizenům než dnešní hefeweizeny.
Dunkelweizens se vaří velmi podobně jako hefeweizen s tím rozdílem, že použitý slad je typicky jedna ze dvou tmavších odrůd - Vídeň nebo Mnichovský slad. Tyto slady přispívají do kaštanově hnědé barvy a jsou primárními slady používanými ve stylu Oktoberfestu.
Kombinace bohatých pečených chutí sladu a banánů a hřebíčků z kvasinek Hefeweizen může vytvořit úžasně složitý a uspokojivý nápoj. Weizenbock se vyrábí prakticky stejným způsobem s tím rozdílem, že se jedná o pivo s vyšší gravitací, takže alespoň v obsahu alkoholu je podobné bocku.
Příklady Dunkelweizen zkusit:
- Franzickaner Hefe-Weisse DunkelAyinger Ur-WeisseTucher Hefe Weizen Dunkel
Příklady Weizenbock vyzkoušet:
- Erdinger PikantusSchneider Aventinus
Krystal Beer
Krystalické pšeničné pivo je to, co byste si představovali - čiré pšeničné pivo. Často vidíte pšeničná piva popsaná jako nefiltrovaná a krystal je právě naopak, je to filtrované pšeničné pivo.
Filtrováním se získá křišťálově čisté pivo bez zákalů hefeweizen. Tento proces také odstraňuje věci, které přispívají k chuti a charakteru piva, takže piva z krystalické pšenice jsou mnohem lehčí než běžná pšenice. Zachovávají si stejné banánové a hřebíčkové tóny, i když jsou mnohem jemnější.
- Edelweiss Weissbier KristallklarWeihenstephaner KristallweissbierBayern Brewing Dancing Trout Ale
Belgický Witbier
Díky Hoegaardenu se tento téměř mrtvý styl vrátil řvoucí. Pěstují se podobně jako hefeweizen, belgičtí čarodějové používají kvasinky podobné bavorským kvasinkám tak, že přidávají chuť a aroma, ale tyto vlastnosti se výrazně liší.
Tento styl, který vyrostl, aniž by se na něj vztahoval omezující Rheinheitsgebot, zahrnuje také pomerančovou kůru a koriandr. Zaklínači jsou zároveň svěží chutí a komplexem. Jiné belgické styly piva obsahují sladovou a nesladovou pšenici, ale obecně se nepovažují za pšeničná piva.
- Blanche De BruxellesAllagash WhiteFiat Lux
Americké pšeničné pivo
Američtí pivovarníci mají vlastní točení na pšeničném pivu. Tento styl má recept na hefeweizen a nahrazuje výrazné kvasinky mnohem čistšími kvasícími kvasinkami.
Výsledkem je velmi jemný nápoj. Je to skvělé přechodné pivo pro mnoho pijáků piva, kteří jsou ve větší kategorii pšeničných piv nováčci.
- Sierra Nevada nefiltrované pšeničné pivoPyramid Hefe Weizen
Ovocná pšeničná piva
Pšeničné pivo je ideální základnou pro mnoho ovocných piv. Je to proto, že pšenice přispívá tak málo k chuti piva, zatímco současně vytváří některé velmi žádané vlastnosti, jako je retence hlavy a hladký a plný pocit v ústech.
Byly doby, kdy prakticky každý pivovar, do kterého jste vstoupili, podával divoce populární pivo malinové pšenice. Přestože tento výstřelek rychle prošel, je jich stále ještě docela dost.
Ovocná pšeničná piva se neomezují pouze na bobule. Prakticky každé ovoce a několik koření si našly cestu do receptu na pšeničné pivo na určité úrovni. Přestože nikdo neměl setrvačnou sílu a popularitu, aby si vydělal samostatný stylový rozdíl, na trhu je prostě příliš mnoho piva z ovocné pšenice, aby je neuznal.
To je jen začátek
Bezpochyby najdete některé styly pšeničného piva, které se zdají zapadat do více než jedné z kategorií uvedených zde. Považujte tento seznam stylů za pouhý skokový bod, abyste mohli začít zkoumat pšeničné pivo, pokud nejste již obeznámeni s jeho variantami. Pšeničné pivo se jistě bude i nadále rozšiřovat a bude interpretováno současnými inovativními sládky.
