Judd Pilossof / Getty Images
- Celkem: 2 hodiny 30 minut
- Příprava: 30 minut
- Cook: 2 hodiny
- Výtěžek: 6 až 8 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 440 | Kalorie |
| 15 g | Tlustý |
| 41g | Sacharidy |
| 35 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 6 až 8 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 440 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 15g | 19% |
| Nasycený tuk 5g | 24% |
| Cholesterol 78 mg | 26% |
| Sodík 897 mg | 39% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 41 g | 15% |
| Dietní vlákno 7g | 25% |
| Protein 35g | |
| Vápník 121 mg | 9% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Podávejte toto chutné dušené hovězí maso s křupavými rohlíky nebo sušenkami pro vydatné rodinné jídlo. Ječmen a zelenina z něj dělají lahodný, teplý guláš pro každodenní rodinné jídlo.
Dušené maso zahrnuje širokou škálu zeleniny, včetně hub, tuřín, mrkve a brambor. Přidejte zmrazený hrášek těsně předtím, než je dušené maso připravené. Neváhejte snížit zeleninu nebo je změnit tak, aby odrážela vkus vaší rodiny. Přidejte k masu namísto tuřínu nějaké nakrájené rutabaga, nebo použijte mrkev. Fazole Lima jsou další vynikající volbou nebo přidejte namíchanou zeleninovou kombinaci namísto zmrazeného hrášku.
Na vyváženou večeři podávejte guláš s křupavým francouzským chlebem nebo šupinatými sušenkami spolu se salátem nebo čerstvými nakrájenými okurkami a rajčaty.
Ingredience
- 4 plátky slaniny (nakrájené na kosti)
- 1 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 1/2 libry hovězího sklíčidla (libové hovězí maso nakrájené na kousky)
- 3 polévkové lžíce víceúčelové mouky
- 1/2 lžičky soli
- 1/8 lžičky pepře
- 8 uncí hub (nakrájené na plátky)
- 1 šálek nakrájeného celeru
- 1 1/2 šálky cibule (sekané)
- 6 šálků hovězího masa
- 1 bobkový list
- 1/3 šálku perlovitého ječmene
- 2 šálky mrkve (nakrájené na plátky)
- 2 šálky vodnice (nakrájené na kosti)
- 1 velký brambor (nakrájený na kostky)
- 1 šálek zeleného hrášku (zmrazené, rozmrazené)
- 2 polévkové lžíce mouky
- 2 polévkové lžíce studené vody
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Vaříme slaninu na mírně nízkém ohni ve velké nádobě nebo v holandské peci, až téměř svěží.
Hodte dušené hovězí kousky moukou, solí a pepřem. Přidejte hovězí maso do slaninové směsi a vařte asi 3 minuty, za stálého míchání.
Přidejte olivový olej spolu s houbami, celerem a cibulkou. Vařte na mírném ohni, často míchejte, dokud není cibule průsvitná a hovězí maso pěkně zhnědne.
Přidejte hovězí vývar a bobkový list a přiveďte k varu přes vysoké teplo. Zakryjte pánev, snižte teplotu na nízkou teplotu a vařte 45 minut.
Přidejte ječmen, mrkev a tuřín. Snižte teplo na minimum. Zakryjte a vařte 25 minut.
Přidejte brambory a dusíme asi 25 minut déle, nebo dokud nebude zelenina a maso jemné.
Přidáme rozmražený hrášek do dušeného masa a vaříme asi 10 minut déle.
Chcete-li zahušťovat dušené maso, zkombinujte 2 polévkové lžíce mouky se 2 polévkovými lžičkami studené vody. Rozšlehejte, dokud nebude hladký. Moučkovou směs vmíchejte do dušeného masa. Pokračujte ve vaření, dokud nezhoustne, za stálého míchání.
Podávejte a užívejte si!
Spropitné
- Sušené bobkové listy jsou častým doplňkem pokrmů, jako jsou dušená masa, polévky a dušené maso. Možná si nevšimnete žádné zvláštní chuti, ale přidají jemné, komplexní koření spolu s dalšími bylinkami a kořením. Zatímco čerstvé bylinky jsou téměř vždy tou nejlepší volbou, bobkové listy jsou výjimkou. Čerstvé bobkové listy pocházejí z jiné palety stromů a jejich silná chuť může misku přemoci.
Značky receptů:
- fazole
- večeře
- jižní
- podzim
