Erik Tham / Getty Images
- Celkem: 60 minut
- Příprava: 60 minut
- Cook: 0 min
- Chill: 60 minut
- Výtěžek: 16 porcí
Ačkoli špaldová mouka může být náročná, když se používá pro droždí pečené zboží, funguje jako sen, když se používá samostatně pro koláčové krusty pro sladké koláče i pikantní quiches. I když nejste fanouškem celozrnných koláčů (které mohou být někdy příliš silné, suché a drobivé), zkuste to. Když je vyroben lehkou rukou, je to něžné a šupinaté - a mnohem zdravější - než nudné staré všestranné mouky z bílé mouky.
Ingredience
- 2 šálky špallové mouky
- 1 lžička. sůl
- 2/3 šálku nesoleného másla (chlazeného; nakrájeného na 1 palcovou kostku)
- 7 lžíce. ledová voda (nebo méně)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Vložte svou mísu a mixér do mrazničky a nechte je vychladnout po dobu nejméně 20 minut. Jedním z tajemství tvorby šupinaté kůry, zejména při použití vysoce bílkovinné mouky, jako je špalda, je udržovat vaše ingredience co nejchladnější.
Použijte bublinkovou metlu k lehkému prosévání špaldové mouky a soli v chlazené míchací misce. Hrubě nakrájejte kousky másla na mouku pomocí cukrářského mixéru nebo dvou nožů, dokud částice směsi nedosahují velikosti malé čočky. Použijte vidličku k přidání ledové vody, polévkové lžíce najednou, dokud se těsto nezačne táhnout do hmoty.
Přeneste křehké pečivo na lehce flourovaný pult a velmi lehce ho třepejte na sebe třikrát. Vraťte se do mísy a chlazte alespoň 30 minut, aby těsto odpočívalo.
Užívat si!
Značky receptů:
- koláč
- dezert
- skandinávský
- oslava
