4nadia / Getty Images
Xylitol je stále oblíbenější alternativou kalorií s nízkým obsahem kalorií. Tato chemická sloučenina se nejčastěji vyskytuje v komerčně zpracovaných potravinářských produktech s nízkým obsahem cukru nebo bez cukru, jako jsou bonbóny, žvýkačky a mincovny. Používá se jako složka těchto potravin s nízkým obsahem cukru. Xylitol je stejně sladký jako cukr, ale má o 40% méně kalorií než skutečný cukr. Získala také popularitu jako prevence zubních dutin, což však není zcela podloženo vědeckými důkazy. U pacientů s cukrovkou nemá Xylitol žádný účinek na hladinu cukru v krvi. Na rozdíl od cukru je metabolizován bez potřeby inzulínu.
Je součástí skupiny sladidel známých jako cukrové alkoholy, které se v některých rostlinách vyskytují přirozeně. I když název napovídá, že obsahuje alkohol, ve skutečnosti to tak není. Místo toho je to látka, která je ve své čisté formě granulovaná bezbarvá nebo bílá pevná látka. Vypadá a chutná podobně jako skutečný cukr a také se rozpouští ve vodě nebo v tekutinách.
Jak nakupovat
Možná jste viděli, že se Xylitol prodává ve větších pytlích v produktech, jako je například ideální sladidlo a xylosweet. Ačkoli to není ve většině běžných potravinářských obchodů příliš rozšířené, lze je nalézt v některých specializovaných prodejnách potravin nebo je lze zakoupit prostřednictvím internetového prodejce. Xylitol se prodává v práškové formě v jednom, dvou, třílibrových pytlích. Cena je asi 7 $ za libru.
Tyto výrobky jsou určeny k použití v domácnosti jako náhrada cukru a mají být použity jako přesná náhrada cukru. Xylitol si udržuje svoji sladkost i po vystavení vysokým teplotám a na rozdíl od některých jiných náhrad cukru nabízí objem a strukturu.
Jak používat
Webové stránky výrobce pro tyto produkty nabízejí některé recepty a tipy na vaření s jejich produkty, které můžete vyzkoušet, nebo můžete také experimentovat s těmito produkty ve svých receptech. Nezapomeňte, že zatímco xylitol peče podobně jako cukr, nemělo by se očekávat, že bude mít stejné výsledky jako použití skutečného cukru. Textura, vlhkost a zhnědnutí jsou často ovlivněny použitím náhrady cukru.
Obavy o bezpečnost
Stejně jako u jiných náhrad cukru může xylitol, pokud je konzumován ve velkém množství, vyvolat projímavý účinek. Také pro majitele domácích zvířat je důležité vědět, že xylitol a produkty vyrobené z xylitolu nejsou považovány za bezpečné, aby váš pes nebo fretka mohli jíst, a mohou být smrtelné, pokud jsou konzumovány. Jen tato skutečnost může zahanbit některé zvědavé pekaře z používání xylitolu ve vašich sladkých dobrotách. Podle FDA by se majitelé domácích zvířat měli okamžitě obrátit na svého veterinárního lékaře nebo na toxikologické středisko pro otravu zvířat, pokud vědí nebo mají podezření, že jejich zvíře požíralo humánní produkt obsahující xylitol. Buďte opatrní, pokud jste majitelem domácího mazlíčka a máte v úmyslu nechat si u sebe doma přinést pečivo obsahující xylitol.
