Smrk
Většina domácích těstíčků pro dvouvrstvé dorty se vejde do spodních pánví. Aby bylo zajištěno rovnoměrné pečení, naplňte pánve pouze do poloviny. Více než to a riskujete, že těsto přeteče pánev.
Ilustrace: Ellen Lindner. © Smrk, 2019
U všech zbývajících těstíčků těsto buď ochlaďte a použijte je do 2 dnů, nebo připravte košíčky s přebytečným těstem. Pokud se rozhodnete vyrábět košíčky, nezapomeňte při upečení těsta naplnit prázdné držáky košíčků do poloviny vodou.
Pro pečení v peci 350 F:
| Velikost pánve na dort | Přibližné doby pečení |
| 24 koláčků | 18 až 23 minut |
| Dva kulaté pekáče s velikostí 8 x 1-1 / 2 palce | 35 až 40 minut |
| Dva kulaté pekáče s velikostí 9 x 1-1 / 2 palce | 30 až 35 minut |
| Dva pekáče na pečení o rozměrech 8 x 8 x 2 nebo 9 x 9 x 2 palce | 25 až 35 minut |
| 12 cup Bundt Cake nebo Angel Food dort pan | 35 až jednu hodinu |
| 10-palcový tvarohový koláč vyrobený na jaře formou pánve | 35 až jednu hodinu |
| 13- x 9- x 2 palce - 1/4 listového koláče | 30 až 35 minut |
| 15 x 10 x 1 palec dlouhý želé dort | 25 až 30 minut |
| 10-palcový bochník dort | 25 až 40 minut |
Tipy na výrobu dortů
Tyto užitečné tipy zajistí chutné ošetření pokaždé, když budete péct:
- Před předehřátím trouby si pečlivě přečtěte recept. Prášek do pečiva, o kterém jste si mysleli, že se vám mohl „magicky“ změnit na jedlou sodu nebo naopak. Správné porozumění receptu dříve, než začnete, půjde dlouhá cesta k zajištění úspěchu pečení. Opatrně pečujte o ingredience. Pečení dobrého koláče závisí na správných chemických reakcích. Není to jako rozruch; nemůžete jen hodit jakoukoli suchou přísadu nebo přidat příliš mnoho tekutiny, pokud nehledáte katastrofu dortu. Nic nezkazí pěkný dort, více než polovina z toho se drží na pánvi. Nezapomeňte namazat a mouku pánev podle pokynů k receptu. Pokud se váš dort drží na pánvi, nedělejte si starosti. Pokud je to jen zmatené na několika místech, můžete použít polevu k zakrytí případných chyb. Jinak to proměňte v maličkost! Lesklé kovové pánve a tmavé kovové pánve vaří jinak. Tmavé pánve vaří vnější stranu koláče rychleji než lesklé. Poznejte své pánve a podle toho seřiďte: při použití tmavé kovové pánve otočte troubu dolů o 25 ° C. Nedovolte, aby se pekáče dotýkaly navzájem nebo stěn trouby. Tyto části pánve by se mohly vařit rychleji kvůli dalšímu teplu. Abyste dosáhli nejlepších výsledků, ujistěte se, že máte v troubě dostatek prostoru k pečení dortů, aniž byste se cokoli dotkli. Čím déle se dort nechá sedět, tím méně je pravděpodobné, že se dort rozpadne, zatímco ho zamrznete. Chlazený dort drží pohromadě ještě lépe, takže neváhejte zabalit dort do plastového obalu a vložit jej do mrazničky 30 až 45 minut před polevou. Pokud chcete dort tortu tortu rozkrojit (vodorovně nakrájejte), použijte ke značení párátka uprostřed dortu. Prořízněte středem dlouhý vroubkovaný nůž. Dalším způsobem, jak rozdělit dort na dvě vrstvy, je vzít velmi dlouhý kus dentální nitky a protáhnout ji. Nejprve zchladněte vrstvu dortu, abyste ji před řezáním trochu ztuhli. Skladujte dort podle pokynů k receptu. Dorty se šlehačkou nebo polevou s máslem by měly být chlazeny. Chlazené koláče mají tendenci vysychat, takže je snězte během několika dní. Nejkrásnější způsob, jak uložit dort, je ve skleněné nádobě na dort, která sedí na kuchyňském pultu. Zabalte každou vrstvu do plastového obalu. Poté vložte vrstvu nebo vrstvy dortu do znovu uzavíratelných mrazicích sáčků. Nezmrzlé vrstvy si zachovají svoji chuť po dobu nejméně 3 měsíců. Pokud se rozhodnete zmrazit již zamrzlý dort, vložte jej do mrazničky na plech s fólií na pečení. Zmrazte jej alespoň 8 hodin nebo přes noc. Jakmile je zmrzlý, zabalte jej do plastového obalu. Zabalený dort vložte do mrazicího sáčku nebo nádoby.
