Molly Watsonová
- Celkem: 10 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 0 min
- Výtěžek: 6 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 210 | Kalorie |
| 14g | Tlustý |
| 14g | Sacharidy |
| 10 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 6 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 210 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 14g | 18% |
| Nasycený tuk 5g | 25% |
| Cholesterol 24 mg | 8% |
| Sodík 401 mg | 17% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 14 g | 5% |
| Dietní vlákno 3g | 10% |
| Protein 10g | |
| Vápník 230 mg | 18% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tento salát je úžasně jednoduchý: syrový chřest a salát z másla se hodí do citronové vinaigrety a přelijí se mozzarellou a pistácie v tomto velmi zeleném pružném salátu. Konečná chuť (a textury) daleko převyšuje mezní úsilí, které je třeba dát dohromady. Tence nakrájený chřest má čistou, svěží chuť, která bude nejpříjemnější pro ty, kteří si nechali uvařit pouze tuto jarní zeleninu. Takže ano, opravdu můžete jíst (a měli byste!) Chřest syrový.
Ingredience
- 8 uncí chřestu
- 1 hlávkový salát s máslem (nebo hlávkový salát s červeným máslem, jak je znázorněno)
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 citron
- 1 malý stroužek česneku
- 1/2 lžičky soli (jemné moře)
- 1/4 lžičky černého pepře
- 1/4 lžičky suché hořčice
- 1/4 šálku pistácií
- 6 uncí perlini mozzarella koule
- Volitelné: Chervil
Kroky, jak to udělat
Ořízněte chřest. Odlomte konce nebo oloupejte kopí (podrobnosti viz níže). Oříznuté oštěpy na diagonále nakrájejte na tenké plátky (chcete je dlouhé a hubené) a odložte stranou.
Odlomte a zlikvidujte tvrdé vnější listy salátu. Zbývající listy roztrhněte na kousky velikosti kousnutí, opláchněte je a očistěte je papírovými ručníky nebo je odstraňte v odstředivce. Odložte je stranou.
Vyčistěte citron. Jemně nastrouhejte asi 1/2 lžičky kůry z citronu do velké salátové mísy. Citron nakrájejte na polovinu a odšťavněte; přidejte 1 polévkovou lžíci šťávy do mísy s kůží.
Oloupejte a roztřepejte česnek; přidejte ji do mísy.
Rozšlehejte olivový olej, sůl, pepř a hořčici (do citronové kůry, šťávy a česneku) a připravte dresink.
Přidejte chřest a promíchejte plátky pláštěm. Přidejte salát a jemně promíchejte, aby byl srst důkladně.
Salát rovnoměrně rozdělte mezi 6 salátových talířů. Každou porci posypte pistácie a perlini, stejně jako čerstvé listy řepky, pokud je používáte. Podávejte okamžitě.
Tipy
- Přichytit chřest: Držte oštěp chřestu na jeho špičce a na jeho základně, ohněte oštěp, dokud ne zaskočí - magicky zaskočí v bodě, kde přechází od krásného a něžného k tvrdému a dřevnatému. Chcete-li oloupat chřest: Ořízněte a zlikvidujte všechny nahnědlé nebo vysušené konce stonku, poté pomocí zeleninové slupky odloupněte každý oštěp přibližně v polovině bodu, nechte slupku na vrcholu a vyjměte ji ze dna. To zabere více času než metoda snappingu, ale nechává vás jedlejší chřest.
Značky receptů:
- mozzarella
- příloha
- americký
- velikonoční
