Iain Bagwell / Getty Images
- Celkem: 3 hodiny 30 minut
- Příprava: 30 minut
- Cook: 3 hodiny
- Výnos: 1 krůta (12 až 15 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 669 | Kalorie |
| 20 g | Tlustý |
| 41g | Sacharidy |
| 80 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 1 Turecko (12 až 15 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 669 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 20g | 25% |
| Nasycený tuk 4g | 18% |
| Cholesterol 288 mg | 96% |
| Sodík 10527 mg | 458% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 41 g | 15% |
| Dietní vlákno 1g | 3% |
| Protein 80g | |
| Vápník 92 mg | 7% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tento uzený krůtí recept vyžaduje, aby se pták promíchal celé hodiny ve fantastické směsi javorového sirupu a jablečného moštu a poté jej pomalu kouřil do šťavnaté dokonalosti.
Je to naprosto chutné a ideální pro prázdniny nebo skoro v každém ročním období. Pokud máte rádi uzenou krůtu, budete milovat tento recept.
Ingredience
- 1 krůta (od 12 do 15 liber) (oblečená, opláchnutá a opláštěná)
- 1 šálek košer soli
- 1 šálek hnědého cukru
- 1/2 šálku javorového sirupu
- 2 litry jablečné šťávy (nebo jablečného moštu)
- 1 až 2 litry vody (spotřebujte natolik, aby byla krocana zcela ponořena)
Kroky, jak to udělat
Brine Turecko
Ve velké nádobě smíchejte sůl, hnědý cukr, javorový sirup a jablečnou šťávu nebo jablečný mošt, dokud se cukr nerozpustí.
Přidejte krůtí a namočte do solanky po dobu nejméně 16 až 24 hodin v nekovové nádobě pokryté v lednici.
Kouřte Turecko
Začněte grilovat pomocí dobrého množství aktivního uhlí. Jakmile jsou uhlí připraveny, rozložte je na vnější stranu grilu.
Uprostřed uhlí vložte koláč s vodou naplněný vodou.
Vyjměte ptáka ze solanky a opláchněte ho vodou. Osušte suchým papírem a položte na horní stojan na vaření.
Na uhlí uhoďte hrst nasáklých nebo neošetřených kousků jablečného dřeva (nevyzrálé dřevo vypadá, že dává lépe chutnou kouřovou chuť).
Zakryjte gril a podle potřeby přidejte uhlí. Možná budete muset čas od času upravit přívodní otvory vzduchu, abyste zvýšili nebo snížili teplotu, ale obecně by měli být otevřeni dokořán, aby nedocházelo k přílišnému hromadění kouře v grilu.
Otočte ptáka o 180 stupňů asi 1 1/2 hodiny do kouření, abyste zajistili rovnoměrné vaření.
Krůtí prsa 8 kilogramů obvykle trvá 2 1/2 až 3 hodiny s teplotou vaření mezi 230 F a 280 F. Celá krůta bude trvat déle. V průměru to trvá asi 21 minut na libru ptáka nebo do okamžiku, kdy čtecí teploměr zaregistruje 175 F. Vyjměte z grilu a počkejte alespoň 10 minut, než začnete řezat.
Po vyřezání, pokud nejedete okamžitě, můžete jej umístit do pomalého sporáku na nízké s malým množstvím vody na dně. Pomáhá udržovat teplo, vlhkost a ve skutečnosti zvyšuje sladkou kouřovou chuť ptáka.
Podávejte a užívejte si!
Značky receptů:
- krocan
- entrée
- americký
- Vánoce
