annick vanderschelden / Getty Images
- Celkem: 35 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 15 minut
- Výtěžek: 4 až 6 porcí
Tato krémová sametová polévka spojuje klasickou kombinaci brie a čerstvých jablek. Sýr vytváří skvělou pikantní a ostrou chuť do polévky a zároveň přináší velmi pěknou krémovou texturu. Jablka a koření propůjčují zajímavou hloubku chuti. To se stane oblíbenou polévkou pro každého. Příjemný předkrm jakéhokoli jídla, přidání chleba dělá z této polévky samotné jídlo.
Ingredience
- 8 oz sýr brie (slupka odříznutá, nakrájená na kostky)
- 2 velká jablka (oloupaná, s jádrem a nakrájená na 1 palce)
- 1 sladká žlutá cibule (loupaná a nahrubo nakrájená)
- 1 stonek celeru (zhruba nasekaný)
- 2 1/2 šálku kuřecího masa (nebo vody)
- 3 polévkové lžíce másla (nesolené)
- 2 polévkové lžíce mouky
- 1/4 šálku silné krému
- 1/2 lžičky bílého pepře
- 1 lžička mletého kmínu
- 1 lžička mletého zázvoru
- Sůl, podle chuti
- Ozdoba: Malá banda pažitek (nakrájená 1/4 palce na zaujatost)
- Ozdoba: 1/2 lžičky čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
Kroky, jak to udělat
Roztavte máslo ve velkém hrnci na mírném ohni.
Přidejte cibuli, jablka a celer. Restujte na měkké (asi 8 až 10 minut).
Přidejte mouku a udělejte roux (to je to, co polévku zahušťuje) a dále vařte další 2 minuty.
Nalijte kuřecí vývar nebo vodu a pokračujte v šlehání směsi.
Přidejte bílý pepř, kmín a zázvor. Přivést k varu.
Snížit teplotu na mírně vařit a pokračovat v vaření po dobu 15 minut.
Odstraňte směs z tepla a pyré v mixéru nebo kuchyňském robotu.
Vrácená směs se vrací do nádoby a zahřívá se na střední teplotu.
Přidejte kostky sýra. Po roztavení sýra dobře promíchejte.
Přidejte sůl podle své chuti.
Těsně před podáváním rozšlehejte těžký krém a posypte pažitkou a muškátovým oříškem.
Podávejte s dobrým chlebem.
Při míchání horkých přísad postupujte opatrně
Pára se v mixéru rychle rozpíná a může způsobit, že se ingredience rozstříknou všude nebo způsobí popáleniny. Chcete-li tomu zabránit, naplňte mixér pouze jednu třetinu cesty nahoru, odvětrejte horní část a při míchání přikryjte složenou utěrkou.
Značky receptů:
- jablko
- příloha
- francouzština
- podzim
