Jack Nobre / EyeEm / Getty Images
Jednou z nejvšestrannějších bylin používaných při vaření na Středním východě je bezpochyby petržel. To je obyčejně používáno jako ozdoba, ale více populárně použitý jako koření. Existují dvě hlavní odrůdy petrželky: kudrnaté listy a ploché listy. Kudrnatý list je pravděpodobně nejznámější, protože restaurace jej často používají jako ozdobu na pokovování, ale obě varianty se při vaření často používají.
Jak používat petržel při vaření
Díky své lehké vůni a svěží chuti lze petržel použít v cokoli od polévek až po omáčky až zeleninu. V kuchyni Středního východu je petržel jednou z hlavních ingrediencí v miskách, jako je tabbouleh, salát využívající bulgur, máta, petržel a zelenina, a je hlavní bylinkou používanou v nádivce pro listy hroznů. Jako ozdoba lze petrželku nasekat a posypat do polévek, hummusu nebo smíchat s mletým masem, jako je jehněčí maso, nebo může upéct pečené hovězí maso a zeleninu. Vícekrát než ne, najdete petržel jako nejčastější bylinu používanou v receptech na Středním východě.
Nákup petrželky
Jednou z největších věcí na petrželce je to, že ji lze nalézt téměř kdekoli, čerstvé nebo sušené. Je také snadné pěstovat a je ideální pro domácí zahradu. Čerstvá petržel je ideální pro přidání jídla na poslední chvíli do mísy, která poskytuje texturu, barvu a výbuch čisté chuti. Přestože výroba jedné libry sušené petrželky trvá dvanáct liber čerstvé petrželky, sušená petržel je stále nejčastěji používanou formou byliny. Čerstvý je vždy nejlepší, ale sušené udělá špetku.
Sušené vs. čerstvé
Jednou z výhod použití sušené petrželky oproti čerstvému je, pokud jde o skladování byliny. Čerstvá petrželka trvá pouze asi dva týdny, pokud je uchovávána v lednici. Kropení listů malým množstvím vody a skladování v plastovém sáčku obvykle funguje nejlépe. Na druhé straně, sušené petrželky skladují mnohem delší dobu. Dokud je sušená petržel držena ve vzduchotěsné nádobě, uchová si svou chuť přibližně jeden rok.
Ukládání petrželky
Dalším způsobem skladování petrželky je zmrazení. To je nejlepší metoda, pokud máte petrželku v bylinkové zahradě a skončí s více, než můžete použít. Petržel může být zmrazená nasekaná a uložená v mrazících pytlích, nebo může být také nasekaná a smíchaná s vodou a zmrazená v miskách na kostky ledu. Obě metody vydrží až šest měsíců.
Díky své chuti, vůni, barvě a struktuře je petržel perfektním doplňkem jakéhokoli pokrmu na Středním východě. Petržel je skvělá pro experimentování v kuchyni a pro kreativitu s využitím v různých pokrmech. V kuchyni na Středním východě se s petrželkou nikdy nemůžete pokazit.
