Stuart West / Getty Images
Focaccia (vyslovuje se jako „fuh-KA-cha“) je druh italského kvasnicového chleba pečeného v plochých pánvích. Focaccia těsto je ochuceno olivovým olejem a někdy přelité bylinkami a jinou zeleninou.
Výroba focaccie
Chléb z focaccie se vyrábí pomocí silné mouky, jako je například mouka s vysokým obsahem lepku. Těsto se vyvaří, vloží do plechového plechu a potom se štětcem štědře olivovým olejem. Poté, co těsto důkazy po dobu asi jedné nebo dvou hodin použije, použije pekař prsty do jamky do focaccia. Focaccia těsto se pak přelije hrubou solí a bylinkami, často rozmarýnem a jakýmkoli jiným polevem. Poté se peče ve velmi horké peci nebo krbu. Lze použít pizzu nebo domácí pec. Klíčem je velmi horká trouba. Doporučuje se, aby při výrobě focaccie doma byla trouba předehřátá na 475 stupňů Fahrenheita.
Variace na tradiční focaccii
Tam je mnoho variací na tradiční (nebo obyčejný) focaccia. Jedním ze způsobů, jak přidat další příchutě, je zálivka. Mezi běžné chlebové polevy z focaccie patří olivy, houby, zelená cibule nebo rajčata. Rosemary focaccia je také docela populární a šalvěj je další bylina, která se často používá místo rozmarýnu. V Itálii existuje spousta regionálních variací focaccie. Například na severozápadě Itálie existuje oblíbený recept na focaccia dolce (sladká focaccia). Je vyroben z focaccia základny, která je posypaná cukrem a začleněna do těsta jsou rozinky, med nebo jiné sladké ingredience.
Podávat Focaccia
Chléb z focaccie lze jíst tak, jak je. Lze jej rozřezat do různých tvarů, včetně čtverců, dlouhých hubených obdélníků, trojúhelníků. Protože je to docela silné, může být focaccia nakrájena na polovinu a použita pro výrobu sendvičů. Je to také chutný doplněk do koše na chléb nebo doprovod k misce polévky nebo salátu. Sladká verze focaccie se může jíst jako dezert nebo dokonce k snídani jako náhrada za toast.
Ukládání a používání zbytkové focaccie
V ideálním případě by měla být čerstvá focaccia konzumována v den, kdy je vyrobena. Pokud máte zbytky, zabalte je do sáčku na chléb nebo do zapečetěného sáčku na zip. Vzhledem k vysokému obsahu olivového oleje v těstě to nezastaví tak rychle jako jiné druhy chleba. Velké kusy nebo desky z focaccie lze zabalit do fólie a zmrazit.
Menší kousky zastaralé focaccie mohou být opékány v peci na výrobu chutných krutonů nebo rozdrceny v mixéru nebo kuchyňském robotu na výrobu domácích strouhanek. Pokud má focaccia zeleninu nebo jiné polevy, nemusí být polévky dobré pro strouhanku. Pokud je můžete odstranit ze zastaralé focaccie, udělejte to před rozdrcením vašeho zatuchlého chleba. Pokud máte velké množství sladké focaccie, zvažte její přeměnu na sladký pudink.
