VANDAL Fotografie / Getty Images
Fava fazole, také známá jako fazole, přicházejí do měkkých zelených lusků, které poskytují jemnou, sladkou a jarní fazole perfektní v salátech a jiných jarních jídlech. Naučte se, jak je používat (a získat několik skvělých receptů) níže.
-
Fava Bean Season
Meyer-Rebentisch, Dr. Karen / Getty Images
Fava fazole se považují za jarní zeleninu, ale v chladnějších klimatických podmínkách se dobře sklízejí do léta. Mají sklon být na dřívější straně sklizené zeleniny a v mírných a teplejších oblastech jsou často vkládáni k fixaci dusíku v půdě, než jsou vytáhnuti pro jiné produkty, které mají být vysazeny.
-
Výběr Fava
Molly Watsonová
Hledejte pevné lusky, které se cítí na straně měkké nebo alespoň hladké. (Plnější a vyzrálejší lusky budou mít větší, škrobovější fazole, která mohou být chutná a dokonce výhodnější pro dušené nebo polévky.) Jakmile doma, uložte favové boby volně zabalené do plastu v lednici po dobu až jednoho týdne (v závislosti na jejich čerstvosti) když je koupíte).
-
Jak Shell Fava Beans
Molly Watsonová
Shell fava fazole je malý kousek výroby - musíte je odstranit ze svých lusků, blanchovat a odstranit slupku z každého fazole - ale nenechte se tím zastavit, abyste si je užili! Podívejte se, jak skořápky (a dvojité skořápky) favas s naším průvodcem krok za krokem pro sklizeň fava fazolí.
-
Dušené Fava Fazole
Molly Watsonová
Počkej počkej! Favové boby nemusíte slupit - můžete je pomalu vařit v trošce tekutiny, abyste nabídli lusky a učinili celou věc jedlou. Podívejte se, jak vyrábět Braised Fava Beans.
-
Rizoto Fava Bean a Sweet Corn
Molly Watsonová
Obvykle existuje jen krátké okno, kde je možné vyrobit toto kukuřičné a favové rizoto - úplně na konci jara / prvního letního pohledu, kdy, pokud budete mít štěstí, jsou k dispozici jak fava fazole, tak sladká kukuřice. Tuto zeleninu můžete zkombinovat do vynikajícího fava fazole a sladkého kukuřičného rizota.
-
Krém z čerstvé fazolové polévky
The Picture Pantry / Getty Images
Tato polévka nemohla být jednodušší - fava fazole a smetana. Má svůdnou strukturu, která je výsledkem jak čistých fava fazolí, tak smetany a bohaté chuti (ditto), která ožívá a nahoře se posype mletou pažitkou.
-
Farro jarní salát
Molly Watsonová
Favas jsou dvojité skořápky a házeny s farro - celozrnnými pšeničnými jádry - v lehkém citronovém dresinku a spoustě jiné jarní zeleniny, jako je chřest, hrášek a pórek, spolu s čerstvými bylinkami.
-
Salát Fava Bean Pecorino
Fabio Bianchini / Getty Images
Fava fazole a čerstvý sýr pecorino je klasický italský přípravek a je skvělým způsobem, jak si užít čerstvou jarní příchuť fava fazolí. Ujistěte se, že to bude sloužit samo o sobě (možná s trochou chleba) jako první chod, aby fava fazole (a veškerá práce, která šla do jejich ostřelování) dostaly velkou pozornost.
