Jedna věc, kterou Portugalci přinesli zpět do Afriky z Jižní Ameriky, byly arašídy. Tento výživný rostlinný zdroj bílkovin byl často označován jako podzemnice olejné a byl transplantován do západní Afriky a stalo se tak důležitým jídlem, že potravinová kultura byla během obchodu s otroky znovu přepravována přes Atlantik. V současné době je význam arašídů v africké kuchyni od západu, střední, jižní a východní Afriky bezkonkurenční, protože je tak dostupným zdrojem bílkovin.
-
Ghana arašídové máslové polévky
Spruce / F. Muyambo
Tato slavná a velmi milovaná polévka z arašídového másla Ghana může být vyrobena s tak malým nebo tolik arašídovým máslem, kolik chcete. V místním jazyce Twi je znám jako nkatenkwan a lze jej vyrobit z masa nebo kuřecího masa.
-
Binyebwa
Spruce / F. Muyambo
Binyebwa je národní jídlo Ugandy, často sloužící vedle matin, zeleného a škrobového vařeného banánu. Tradiční omáčka je vyrobena z červených arašídů a lze ji jíst samostatně s malou cibulkou a solí nebo s přidanou zeleninou a slanými rybami.
-
Arašídové máslo v ovesné kaši (Bota Une Dovi)
Spruce / F. Muyambo
Kukuřičná kaše je snídaně ve většině afrických zemí a je vyráběna různými způsoby, včetně arašídového másla v ovesné kaši. Může být fermentováno před vařením, mohou být použita jiná zrna, jako je čirok nebo proso, může být také vařena v mléce, nebo je-li možno přidat obyčejný cukr a arašídové máslo. Toto je běžná praxe v Zimbabwe.
-
Mutakura - Arašídy a fazole Bambara
mzansistylecuisine.co.za
Mutakura je vysoce výživné jídlo ze Zimbabwe vyrobené z arašídů a bambarových bobů, jinak známé jako kulaté ořechy. V jižní a střední Africe existuje mnoho variant tohoto jídla. Přesto je běžné, že se jedná o populární jídlo v mnoha internátních školách po celé subsaharské Africe.
-
Biltong Stew
Spruce / F. Muyambo
Biltong se zdaleka stal poněkud drahou pochoutkou, ale v minulosti byl biltong vyráběn jako způsob konzervování masa. Biltong guláš je proto velmi tradiční pokrm v mnoha částech jižní Afriky.
