Martine Mouchy / Getty Images
Cibule je lahodná zelenina, která se často nedostane do centra pozornosti, snad proto, že zralá cibule se obvykle sklízí na konci léta nebo na podzim, právě když se sklízí i jiná zelenina a popadne pozornost. Ale malé zahradní cibule sklizené na jaře, nebo dokonce divoká cibule puštěná ve volné přírodě, jsou lahodně sladkým pokrmem pro začínající sezónu. Dokonce i děti si užijí jemnou chuť příloh z restované cibule, kde se přirozená sladkost vynáší s pomalým časem vaření při nízkých teplotách. Když je na jaře stále chladno a vlhko, je ideální čas nabídnout tuto čerstvou zeleninu na jídelním stole.
Ať už sloužíme mladým cibulkám, které nejsou ozdobeny jako příloha, nebo používáte vyzrálou cibuli ve složitých receptech, několik bylin je jedinečně vhodných pro doplnění chuti cibule. Každá z těchto bylin funguje stejně dobře, ať už čerstvá nebo sušená.
Bazalka
Basil je skvělá příchuť v jednoduché misce čerstvých mladých cibule sloužící jako příloha. Přidejte mletou bazalku do jakéhokoli oleje, který používáte, a poté přidejte cibuli. Těsně před podáváním přidejte další nakrájenou bazalku pro další punč chuti.
Basil také dobře pracuje v miskách, jako je zelí a cibule a nakládaná řepa a cibule. Zatímco mnoho kuchařů dává přednost použití čerstvé bazalky, bazalka sušená v dehydratátoru funguje stejně dobře ve většině receptů.
Jednou z výhod bazalky je to, že ji můžete pěstovat celou zimu, takže je k dispozici čerstvá, když je cibule připravená na jaře.
Oregano
Oregano je další bylina, která se velmi dobře páruje s cibulovými pokrmy. Silná chuť oreganu se kombinuje se silnější chutí cibule, zjemňuje se a vede k dokonalému spárování.
Intenzivnější chuť sušeného oreganu se nejlépe používá s lehkou rukou, nebo riskujete přemožení jídla. Vyzkoušejte oregano v receptech, jako je karamelizovaná cibule a česnekové kuře, nebo v hýbat-smažit hovězí maso s cibulí. Oregano je také dobrým doplňkem jakéhokoli receptu na smažená játra a cibuli.
Šalvěj
Brzy na jaře cibule nabízí skvělou příležitost využít svůj šalvěj šalvěje zbývající z předchozí sezóny a výsledky jsou vynikající!
Šalvěj a cibule Crostini je výborná jako čerstvý předkrm brzy na jaře, když se ze zahrady ještě moc těšit - klasické jarní jídlo. Nebo si užívejte šalvěje na sladké a kyselé cibuli nebo na grilované cibuli. Stejně jako oregano je šalvěj dobrou příchutí pro recepty jater a cibule.
Tarragon
Tarragon je zajímavá bylina, která propůjčuje různé chutě v závislosti na tom, s čím spárovala. Jeho přirozená hořkosladká chuť je při použití s cibulí přitažlivou příchutí. Tarragon se také velmi dobře páruje s vejci, takže jej lze často nalézt ve vejcích, estragonech a cibulích, které se podávají pro lehká jídla.
Filé z halibuta s estragonovou smetanovou omáčkou spojují chutě cibule a estragonu v chutné omáčce. Anázová chuť estragonu se také velmi dobře páruje s rajčatovou omáčkou, která zahrnuje také cibuli.
Tymián
Tymián je úžasná bylina pro cibuli. Balí velký úder pro takový malý list, snadno drží svůj vlastní se silnější chutí dokonce divoké cibule jako v tymiánové cibule a Roquefort koláče. Nebo použijte tymián, abyste přinesli hloubku jednoduchému cibulovému quiche nebo cibulovému chlebu. Zajímavou variantu zkuste nahradit tymián jakýmkoli receptem cibule, který vyžaduje bazalku.
Tymián lze volně používat v jakémkoli nádobí vyžadujícím cibuli a vejce - je to dobrý způsob, jak využít extra tymián, pokud ho pěstujete sami.
