Maritsa Patrinos / Smrk.
Ať už se vám líbí vaše vejce nebo rýma, smažené nebo pošírované, není vždy snadné dekódovat snídaňové menu nebo říct serveru odpověď na otázku „Jak je chcete?“ na vašem oblíbeném místě brunch.
S tolika způsoby, jak vařit vejce, existuje objednávkový jazyk jen pro vejce. Zde je užitečný glosář, takže při dalším dotazu, jak si přejete, aby vaše vejce byla připravena, nezůstane řeč.
Natvrdo
Leah Maroney
Tvrdě vařené vejce je vejce, které se vaří ve vroucí vodě s neporušenou skořápkou a vaří se, dokud se bílý i žloutek úplně neztuhnou.
Na měkko
"Miltsova, Olga" / Getty Images
Podobně jako vejce vařené na tvrdo se vejce vařené na měkko vaří ve vroucí vodě s neporušenou skořápkou. Rozdíl spočívá v tom, že vajíčka s měkkým vařením se vaří pouze do bodu, kdy jsou bílé, ale žloutek je stále tekutý nebo rýmovaný.
Pošírovaný
Leah Maroney
Pošírovaná vejce byla vyjmuta z jejich skořápek a pak byla vařena v horké tekutině. Varnou tekutinou může být voda, vývar nebo jakákoli omáčka. Pošírování ve vodě se často používá jako způsob vaření vajec, aniž by bylo nutné používat další tuk. Pošírování ve vývaru nebo omáčce přidává vařené vejce chuť.
Sunny-Side-Up
Smrk
Při slunné straně nahoru (nazývané také smažené vejce) se vejce rozbije na pánev nebo pánev a pečlivě ponechá žloutek neporušený. Smažené vejce není nikdy převrácené nebo vařené žloutkem. Bílá se vaří, dokud zcela nebo částečně nezasáhne, zatímco žloutek zůstává kapalný.
Snadno
© 2015 Ashley Adams
Zjednodušené vejce začíná jako vajíčko ze strany na slunci, ale jakmile se na jedné straně vaří, převrátí a uvaří žloutek dolů natolik dlouho, aby vytvořilo film přes vrchol žloutku, a zanechá středověkou rýmu.
Příliš těžký
CeliaYu / Getty Images
Nadměrně tvrdé vajíčko je příliš snadné vejce, jehož žloutek je zcela uvařen. Začíná to jako smažené vejce, které se vaří na jedné straně, pak se převrátí a vaří žloutek stranou dolů, dokud žloutek už nebude rýmovat. Můžete si také objednat vejce „nadměrně“, pokud si to budete přát někde uprostřed.
Míchaná
Smrk
Syrové vaječné bílky a žloutky se bijí společně, pak se přidají do pánve, aby se vytvořila míchaná vejce. Někdy se přidává mléko, smetana, zakysaná smetana nebo smetanový sýr, aby byly chmýří nebo krémovější. Směs rozšlehaných vajec je jemně promíchán, protože vytváří zakřivenou texturu. Pokud dáváte přednost pouze vaječným bílkům, lze je také snadno zamíchat.
Vejce Benedikt
Smrk
Vejce Benedict je vaječný sendvič s otevřenou tváří. Tradičně se sázené vejce podává na anglickém muffinu se šunkou nebo kanadskou slaninou a holandskou omáčkou. Kroucení na této tradiční verzi může nahradit šunku rajčaty, špenátem, uzeným lososem, krabími koláčky nebo dokonce humrem.
Omeleta
Smrk
Omeleta používá jedno nebo více rozšlehaných vajec, která se rychle vaří (obvykle plochá) na pánvi. Omelety se často skládají nad náplní sýra, zeleniny, masa nebo kombinace přísad. Většina restaurací také nabídne vaječnou bílou omeletu, která používá pouze vaječnou bílou, pro verzi s nižším obsahem tuku.
Frittata
Smrk
Frittata se připravuje vařením vaječné směsi, dokud se nezasadí. Vejce se bijí spolu s přísadami jako sýr, zelenina a maso. Směs se potom pomalu vaří na mírném ohni a buď se převrátí, nebo se umístí pod brojler, aby druhou stranu zhnědla.
Shirred nebo Baked
Smrk
Ošuntělý nebo pečený vejce byla pečena v ramekinu (někdy s máslem, smetanou nebo jinými omáčkami), dokud se nezachytily bílé, ale žloutek je stále tekutý. Oni jsou často podáváni s chlebem nebo toastem, který může být ponořen v ramekin.
