Fotografický kredit: Allyson Kramer
- Celkem: 90 minut
- Příprava: 30 minut
- Cook: 60 minut
- Výtěžek: 6 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 115 | Kalorie |
| 5g | Tlustý |
| 16g | Sacharidy |
| 4g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 6 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 115 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 5g | 7% |
| Nasycený tuk 1g | 4% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 76 mg | 3% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 16 g | 6% |
| Dietní vlákno 7g | 24% |
| Protein 4g | |
| Vápník 93 mg | 7% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Ratatouille je klasická vegetariánská jídla naplněná chutí, která vytváří krásný hlavní chod nebo ohromující přílohu. Klíčem k dokonalému ratatouille je rovnoměrně nakrájená zelenina pro úžasnou texturu. Hotovou mísu podávejte samostatně nebo nahoře na posteli s greeny, bramborovou kaší, těstovinami nebo rýží.
Ingredience
- 2 velká rajčata, zelené vrcholy odstraněny
- 1 česneková žárovka / hlava, odříznutá špička, aby se hřebíček odkryl
- 1 japonský lilek nebo 2 až 3 lilky
- 1 neloupaná žlutá cuketa
- 1 neloupaná zelená cuketa
- 1 červená paprika, semena odstraněna
- 1 velmi velká mrkev, oranžová je nejlepší, ale jakákoli barva udělá
- 3 polévkové lžíce rajčatové pasty
- 1/2 lžičky soli
- 2 polévková lžíce olivového oleje + další na mrholení
- 2 polévkové lžíce čerstvého tymiánu
- 1 polévková lžíce čerstvého oregana
- Černý pepř podle chuti
- Sůl podle chuti
Kroky, jak to udělat
Předehrejte troubu na 400 F. Položte rajčata a česnekovou žárovku na velký kus fólie, asi 12 x 12 palců.
Zamáčejte rajčata a česnekovou cibulku 1 čajovou lžičkou olivového oleje a poté přeložte fólii nahoru a znovu do volného pouzdra kolem rajčat a česneku. Vložte fóliové pouzdro na nemazaný plech na pečení nebo na koláč.
Pečte rajčata a česnekovou cibulku po dobu asi 45 až 50 minut, nebo dokud kůže na rajčatech nebudou mít docela pomačkanou a tmavou barvu a česnek je voňavý a něžný.
Vyjměte fóliové sáček z trouby, otevřete sáček a nechte jej vychladnout asi 15 minut, nebo dokud se s ním nebude snadno manipulovat. Po ochlazení pečlivě odstraňte z rajčat kůži a vyjměte vařený česnek z cibule.
Snižte teplotu v troubě na 375 F. Nakrájejte lilek, cuketu, papriku a mrkev na tenké rovnoměrné plátky tlusté asi 1/6 až 1/4 palce pomocí ostrého nože nebo mandolíny.
V kuchyňském robotu nebo mísiči smíchejte pečená rajčata a česnek spolu s rajčatovou pastou, mořskou solí a 2 polévkovými lžícemi olivového oleje, dokud nebude hladká, podle potřeby se zastaví a seškrábe po stranách mísící nádoby.
Rozložte asi 3/4 omáčky na dno lehce namazané keramické nebo kovové bezpečné nádoby, o průměru asi 8 palců. Nakrájenou zeleninu uspořádejte do spirálového prstenu, střídáním barev vytvořte barevný vzor se zeleninou.
Jakmile je veškerá zelenina bezpečně uložena a jídlo je plné, pokapejte je olivovým olejem (asi 1 1/2 lžíce) a zbytek omáčky. Top s čerstvým tymiánem, oreganem, černým pepřem a solí.
Zakryjte vrstvou pergamenu a vložte na střední stojan trouby. Pečte 1 hodinu nebo dokud zelenina nebude jemná a voňavá. Ratatouille vyjměte z trouby a před podáváním nechte vychladnout asi 10 minut.
Značky receptů:
- Rajče
- entrée
- francouzština
- rodinná večeře
