Smrk
- Celkem: 22 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 12 minut
- Vzestup: 60 min
- Výnos: 1 plochý chléb (6 až 12 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 40 | Kalorie |
| 1g | Tlustý |
| 7g | Sacharidy |
| 1g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 1 plochý chléb (6 až 12 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 40 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 1g | 1% |
| Nasycený tuk 0g | 1% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 700 mg | 30% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 7 g | 2% |
| Dietní vlákno 1g | 3% |
| Protein 1g | |
| Vápník 22 mg | 2% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Fougasse je další z vynikajících regionálních flatbreads nalezených v mnoha zemích; možná znáte focaccii z Itálie. Existuje také mnoho dalších podobných druhů chleba; Hogaza ve Španělsku; fogassa v Katalánsku; f ugàssa v Ligurian i pizza-chléb fugazza z Argentiny. Všechny jsou podobné a pocházejí ze starověkého římského chleba zvaného panis focacius , plochého chleba vařeného v popelu ohně.
Fougasse pochází z jižní Francie, zejména z Provence, kde najdete chléb v Boulangerie nebo dokonce v místním baru na přepážce, protože fougasse dělá skvělý společný chléb jako předkrm. Chléb je snadno rozeznatelný výraznými lomítky na těle, které připomínají klas pšenice.
Fougasse těsto může být vyrobeno buď ručně nebo v mixéru pomocí háku na těsto. V tomto receptu je povrch chleba posypaný změkčenou červenou cibulkou, která je čistě volitelná. Existuje mnoho dalších odrůd a na konci tohoto receptu jsou uvedena doporučení.
Ingredience
- 1 červená cibule (tenké plátky)
- 4 šálky / 500 gramů chlebové mouky
- 1/2 unce / 10 gramů čerstvých kvasinek (nebo 1 dezertní lžička sušených rychle působících kvasinek)
- 1 1/2 šálků / 350 gramů vody (vlažná)
- 3 lžička soli
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Smrk
Před započetím chleba vložte jemně nakrájenou cibuli do malé misky studené vody s jednou z lžiček soli. Během výroby chleba namočte cibuli. Toto namáčení pomáhá zastavit hoření cibule při pečení chleba.
Smrk
Vložte mouku do velké mísy nebo do mísy vašeho mixéru. Přidejte droždí a, pokud používáte čerstvé, rozpadněte se do mouky a poté droždí a lehkou mouku lehce spojte. Pokud používáte sušené, jednoduše zamíchejte do mouky.
Ther Spruce
Přidejte vodu a nakonec sůl a důkladně promíchejte.
Smrk
Pak buď promíchejte, dokud se v mixéru nevytvoří měkké, hladké těsto, nebo nakloňte obsah mísy na pracovní desku a ručně ji hněte, dokud nebude hladká, a poté těsto vraťte do mísy.
Smrk
Zakryjte misku clingfilmem a nechte ji na teplém místě bez průvanu, dokud nebude zdvojnásobena. To by mělo trvat asi hodinu.
Smrk
Předehřejte troubu na 475 F / 240 C / plyn 9.
Po zvednutí těsto jemně nakloňte na pomoučenou pracovní plochu. S chlebem zacházejte opatrně a snažte se příliš neplosknout.
Smrk
Mouku povrch těsta poté nakrájíme na dva.
Smrk
Poté znovu nakrájíme na dva (nebo tři, pokud chcete menší kousky chleba).
Smrk
Pomocí velmi ostrého nože prořízněte štěrbinou těsto diagonálně přes každý kus. Dávejte pozor, abyste nerozdělili chléb na dva; měla by zůstat připojena.
Smrk
Pak z této střední štěrbiny zkoste tři nebo více šikmo.
Smrk
Pomocí prstů rozdělte štěrbiny tak, jak si dovolujete.
Smrk
Opatrně nadzvedněte každý kus těsta na lehce pomačkaný, převrácený plech na pečení.
Smrk
Vypusťte červenou cibuli a osušte kuchyňským papírem. Lehce vysušenou cibuli posypte chlebem.
Smrk
Umístěte do předehřáté trouby a pokud máte, nastříkejte do trouby jemnou mlhu vody. Pečeme po dobu 10 až 12 minut, dokud nezhnědne.
Smrk
Chcete-li zachovat provensálské téma, zkuste tento chléb namočený do bohaté rajčatové omáčky z rajčat.
Smrk
Tipy
- Typ zálivek pro váš chléb bude omezen pouze vaší fantazií. Používejte čerstvé bylinky, sýry (modrá je báječná) a dokonce i malé množství sušeného ovoce a koření pro sladší chléb.
Značky receptů:
- Droždí chléb
- příloha
- francouzština
- rodinná večeře
