Čerstvý kořen zázvoru. julichka / Getty Images
- Celkem: 50 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 40 minut
- Výtěžek: 4-6 porcí (4-6 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 272 | Kalorie |
| 9g | Tlustý |
| 42 g | Sacharidy |
| 8g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 4-6 porcí (4-6 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 272 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 9g | 11% |
| Nasycený tuk 2g | 9% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 65 mg | 3% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 42 g | 15% |
| Dietní vlákno 5g | 17% |
| Protein 8g | |
| Vápník 106 mg | 8% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tento recept na kitchari je polévka z ajurvédské fazole mungo a rýže. Kitchari („mishmash“ v hindštině) se tradičně používá jako regenerační jídlo po nemoci nebo porodu, ale také jako součást ajurvédského čisticího protokolu s názvem Panchakarma. Toto jednoduché jídlo se skládá z rýže a mungy nebo čočky vařené s kořením. Je skvělé jíst, když děláte domácí čištění. Číňané považují mungo fazole za jídlo pro detoxikaci a kitchari zvláště posiluje žaludek, játra a tlusté střevo. Tento recept je adaptací originálu Vasant Lad. Na rozdíl od současných ajurvédských receptů na čištění používá tato celozrnná rýže, která má vynikající výživné vlastnosti, a olivový olej místo ghí (vyčištěného másla). Můžete buď brousit své vlastní koření (naše preference), nebo použít předzemleté koření pro toto jídlo.
Ingredience
- 1 1/2 šálky rozdělené žluté fazole nebo červené čočky
- 1 šálek hnědé rýže Basmati
- 1 polévková lžíce strouhaného čerstvého kořene zázvoru
- 3 polévkové lžíce suché neslazené kokosové vločky
- 3 polévkové lžíce olivového oleje
- 2 lžičky kmínů kmínu
- 1 lžička semen koriandru
- 1 čajová lžička fenyklu
- 8 kardamomových lusků
- 1 lžička mletého kurkumy
- 2 bobkové listy
- 2 tyčinky skořice
- Špetka mořské soli
- 1 šálek čerstvého koriandru (nasekané, volitelné)
Kroky, jak to udělat
Fazole a rýži opláchněte a namočte do filtrované vody na několik hodin nebo přes noc. Vypusťte dobře.
Smíchejte kořen zázvoru a kokosu s 1 šálkem vody a odložte stranou.
Zahřejte olivový olej přes střední plamen v hrnci se silným dnem. Rozemelte kmín, koriandr a fenykl a přidejte do hrnce spolu s kardamomem a kurkumou. Krátce zamíchejte a poté přidejte směs zázvoru a kokosu, bobkových listů a skořice.
Dobře promíchejte, přidejte fazole, zrna a sůl podle chuti, spolu s 6 šálky filtrované vody.
Přiveďte k varu, snižte teplotu, přikryjte a vařte 30 až 35 minut, dokud nejsou dal a rýže měkké.
Přidejte nasekaný koriandr, dobře promíchejte a podávejte.
Značky receptů:
- Rýže
- oběd
- indický
- zimní
