Smrk
- Celkem: 30 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 20 minut
- Výtěžek: 4 porce
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 935 | Kalorie |
| 95 g | Tlustý |
| 22 g | Sacharidy |
| 3g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 4 porce | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 935 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 95g | 122% |
| Nasycený tuk 13g | 66% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 126 mg | 5% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 22 g | 8% |
| Dietní vlákno 4g | 13% |
| Protein 3g | |
| Vápník 30 mg | 2% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Patatas bravas je jedno z nejoblíbenějších a klasických španělských tapas jídel, které se podává v barech po celém Španělsku. Pravděpodobně bylo jídlo vynalezeno v baru zvaném Las Bravas v Madridu, ačkoli existuje mnoho lidí, kteří prosí, aby se lišili.
Recepty se liší po celé zemi a dokonce od jednoho tapas baru k druhému. U všech z nich by ale měla být omáčka bravas trochu kořenitá - odtud název bravas , což ve španělštině znamená „divoký“ nebo „odvážný“.
Tato verze omáčky má mírné sousto od Tabasco, což usnadňuje přípravu. Podává se spolu s čerstvě smaženými kousky bramborových kousků, které se snadno špejlí párátkem.
Ingredience
- 4 středně brambory
- Sůl (podle chuti)
- 1 1/2 až 2 šálky španělského olivového oleje (na smažení)
- 1 (16-unce) může rajčatová omáčka
- 1 1/2 čajové lžičky hořčice
- 1 čajová lžička tabasco omáčky
- 1 lžička sladké španělské papriky
- 1 lžička červeného vína ocet (nebo ocet sherry)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Smrk
Oloupejte brambory. Každý brambor nakrájejte podélně a poté jej znovu podélně nakrájejte. Každý z těchto 4 kusů nakrájejte napříč a ponechte si 3 nebo 4 kusy, které jsou asi 1/3 až 1/4-palce.
Smrk
Brambory posypeme solí.
Smrk
V široké, hluboké pánvi s těžkým dnem nalijte olivový olej tak, aby byl hluboký asi 1 palec. Zahřívejte olej na střední až vysokou teplotu. Chcete-li to vyzkoušet, opatrně vložte jeden olej do oleje. Je dost horké, pokud se bramborka začne smažit. Pokud nedochází k probublávání nebo smažení, není olej dostatečně horký a brambor absorbuje příliš mnoho oleje.
Smrk
Brambory smažte asi 10 minut, nebo až na okrajích zlatohnědé nebo zhnědlé (podle vašich preferencí).
Smrk
Použijte štěrbinovou lžíci nebo špachtle k jejich odstranění z oleje a odložte je stranou na papírové ručníky k odtoku.
Smrk
Na malé pánvi nalijte 1 až 2 polévkové lžíce olivového oleje. Zahřejte na střední teplo.
Smrk
Do pánve nalijeme rajčatovou omáčku a restujeme 5 minut.
Smrk
Vypněte teplo a přidejte hořčici za dobrého míchání.
Smrk
Přidejte Tabasco, papriku a ocet a dobře promíchejte.
Smrk
Ochutnejte omáčku a upravte podle potřeby solí, více Tabasco atd.
Smrk
Položte brambory na talíř nebo do široce otevřené misky a nalijte omáčku na brambory.
Smrk
Podávejte teplé párátky a užívejte si!
Více bramborových tapas
Brambory jsou základem španělské kuchyně. Když jsou smažené v olivovém oleji, jsou známé jako patatas fritas a ty jsou podávány téměř s jakýmkoli hlavním chodem. Patatas fritas jsou ve své základní podobě jednoduše hranolky: Syrové plátky solených brambor smažené, aby vytvořily křupavou svačinu nebo stranu. Když přidáte omáčky, vytvoří se skvělé tapas jako patatas bravas.
Další tapas, který začíná smaženými kousky brambor, spíše než plátky, je patatas con alioli . Alioli je česneková majonéza, která se perfektně hodí k horkým nebo studeným bramborám. Ty by mohly sloužit jako doplňkové tapas spolu s patatas bravas a bavit se volat duo patatas bravioli .
Značky receptů:
- Rajče
- předkrm
- španělština
- rodinná večeře
