Sergey Kashkin / Getty Images
- Celkem: 4 hodiny 45 minut
- Příprava: 45 minut
- Cook: 4 hodiny
- Výnos: 18 rolí (6 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 691 | Kalorie |
| 31 g | Tlustý |
| 50 g | Sacharidy |
| 56 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 18 rolí (6 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 691 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 31g | 39% |
| Nasycený tuk 13g | 66% |
| Cholesterol 305 mg | 102% |
| Sodík 750 mg | 33% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 50 g | 18% |
| Dietní vláknina 13g | 46% |
| Protein 56g | |
| Vápník 262 mg | 20% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tento recept na slovenské plněné zelí, známé také jako holubky nebo halupki , se vyrábí z mletého hovězího a vepřového masa, zelí, papriky a rajčatové omáčky.
Je to tradiční jídlo s komfortním jídlem, které se pomalu vaří na varné desce a dobře se žitným chlebem a máslem.
Ingredience
- 1 zelí (celá hlava)
- 1/2 šálku bílé rýže (syrová)
- 1/2 šálku vody
- 1 střední cibule (jemně nasekané)
- 4 polévkové lžíce másla
- 1 1/2 libry mletého hovězího sklíčidla
- 1/2 libry mletého vepřového masa (libové)
- 1 velké vejce
- 1 stroužky česneku (mleté)
- 1 lžička papriky (sladká nebo horká)
- 1 kg konzervovaného zelí (odčerpané šťávy rezervovány a případně opláchnuty)
- 1 (14-unce) může rajčatová omáčka
- 1 (14-uncová) rajčata (drcená)
Kroky, jak to udělat
Ze zelí odstraňte velké vnější listy a odložte stranou. Odstraňte jádro ze zelí. Položte hlavu do velkého hrnce naplněného vroucí slanou vodou. Přikryjte a vařte tři minuty nebo dokud nezměknou natolik, že vytáhnete jednotlivé listy. Budete potřebovat 18 listů.
Jsou-li listy dostatečně chladné, aby se s nimi zacházelo, odstřihněte hrubý středový kmen od každého listu pomocí nožního nože, aniž byste jej celou prořízli.
Nakrájejte zbývající zelí, stále si vyhrazujte velké vnější listy, a umístěte jej na dno velké promazané kastrol nebo holandské trouby.
Opláchněte rýži a vařte v 1/2 šálku vody, dokud nebude voda absorbována. Vyjměte z tepla a nechte vychladnout. Mezitím nakrájenou cibulku nakrájíme na másle ve středně velké pánvi, dokud není křehká a nechá vychladnout.
Ve velké misce smíchejte vařenou a chlazenou rýži, chlazenou cibuli, hovězí maso, vepřové maso, sůl a pepř podle chuti, vejce, česnek, papriku, vyhrazené šťávy z zelí a 1/3 šálku rajčatové omáčky; přísady důkladně promíchejte. Nepřemíchejte, jinak bude maso tvrdé.
Umístěte asi 1/2 šálku masa na každý list zelí. Rolujte pryč od vás a uzavřete maso. Otočte pravou stranu listu doprostřed a poté otočte levou stranu. Budete mít něco, co vypadá jako obálka. Roll list do malé zkumavky.
Do vrstev kastrolu nebo holandské trouby přidejte trochu rajčatové omáčky. Rolky zelí položte na sekané zelí s kysaným zelím a nahoře se všemi drcenými rajčaty, zbývajícím zelím, rajčatovou omáčkou a několika vyhrazenými celými listy zelí.
Přidejte dostatečné množství vody k úplnému zakrytí. Přiveďte k varu, snižte teplo na velmi nízkou teplotu, přikryjte a vařte tři až čtyři hodiny. Pozorně sledujte, jak plněné zelí nehoří.
Podávejte s pánvovými šťávami a pokapáním zakysanou smetanou, bramborovou kaší a křupavým chlebem.
Zelí se před vařením nebo po vaření dobře zmrazí a lze jej připravit v pomalém hrnci (viz pokyny výrobce).
Značky receptů:
- Rajče
- večeře
- východní evropa
- rodinná večeře
